Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene. Una volta cotti e raffreddati, congelare fino a 2 mesi in sacchetti per il congelatore. Si può anche congelare crudo dopo la prima lievitazione, poi scongelare e cuocere.
Kanelbullar, brioche alla cannella e cardamomo
Deliziosi panini svedesi, profumati alla cannella e al cardamomo, perfetti per una pausa golosa. Queste soffici brioche sono ideali per accompagnare un caffè o un tè.
- Tempo totale
- 45 min
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 15 min
- Riposo
- 2 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 11
Costo stimato 3,00 €
Per l'impasto
Per il ripieno
Utensili
Frustao planetaria con gancio
Mattarello
Pennello da cucinaper il ripieno
Carta forno
Forno
Ciotola grande- Stampoo placca da forno rivestita di carta forno
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
In una ciotola grande, mescolate il latte tiepido e il lievito di birra fresco fino a quando il lievito è sciolto. Lasciate riposare qualche minuto.
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Aggiungete al composto lo zucchero, il cardamomo macinato, il sale, il burro non salato fuso e la farina.
Impastate a mano o con una planetaria con gancio per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. L'impasto deve staccarsi dalle pareti della ciotola.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora e 30 minuti, o finché raddoppia di volume.
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno: in una ciotola piccola, mescolate il burro non salato ammorbidito, lo zucchero di canna grezzo, la cannella e il cardamomo macinato fino a ottenere un composto omogeneo.
Sgonfiate delicatamente l'impasto e stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato per formare un rettangolo di circa 40x50 cm.
Spalmate uniformemente il ripieno su tutta la superficie dell'impasto con un pennello da cucina.
Arrotolate l'impasto con decisione nel senso della lunghezza per formare un lungo rotolo.
Tagliate il rotolo in circa 12-16 fette di circa 3-4 cm di spessore.
Per ogni fetta, praticate un'incisione al centro senza tagliarla del tutto, poi intrecciate ogni metà verso l'esterno per formare i Kanelbullar. Disponeteli poi su una placca da forno rivestita di carta forno, ben distanziati.
Coprite di nuovo con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°C.
Infornate i Kanelbullar per 10-15 minuti, o finché sono dorati. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno.
Lasciate raffreddare leggermente i Kanelbullar su una griglia.
Cospargete generosamente di zucchero a velo prima di servire.
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Buon appetito!
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Valori nutrizionali
per porzione · stima380kcal
- Proteine8 g9%
- Carboidrati45 g48%
- Grassi18 g43%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per dei Kanelbullar ancora più soffici, non riempite troppo il forno e lasciate le brioche ben distanziate, perché lievitino in modo uniforme. Per un sapore più intenso, tostate leggermente il cardamomo prima di macinarlo.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero per preservarne la freschezza.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìL'impasto si può preparare il giorno prima e lasciar lievitare lentamente in frigorifero.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare 5-8 minuti in forno a 150°C per ritrovare la sofficità. Il microonde è possibile ma può alterare la consistenza.
Varianti
- Cospargete generosamente di zucchero a velo prima di servire.
- Spalmate il ripieno con il pennello su tutta la superficie.
- Serviteli con un caffè.
Errori da evitare
- Accorciare la lievitazione: l'impasto deve raddoppiare di volume.
- Arrotolare l'impasto senza stringere: arrotolatelo con decisione.
- Cuocere troppo: sfornate appena sono dorati.
Domande frequenti
Come preparare l'impasto dei kanelbullar?
Sciogliete il lievito di birra fresco nel latte tiepido, aggiungete zucchero, cardamomo, sale, burro fuso e farina, poi impastate per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, che si stacca dalla ciotola.
Quanto tempo far lievitare?
Coprite la ciotola e lasciate lievitare l'impasto per circa 1 ora e 30 in un luogo caldo, finché raddoppia di volume, poi lasciate lievitare ancora 30 minuti dopo la formatura.
Come formare i kanelbullar?
Stendete l'impasto in un rettangolo, farcitelo con burro, zucchero di canna grezzo, cannella e cardamomo, arrotolate con decisione, tagliate 12-16 fette, incidete ogni fetta al centro e intrecciate ogni metà verso l'esterno.
Quale temperatura di cottura?
Preriscaldate il forno a 200 °C e infornate le brioche per 10-15 minuti, finché sono dorate. Il tempo varia a seconda del forno. Lasciate raffreddare leggermente su una griglia.
Recensioni
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Passaggio 1 di 15
In una ciotola grande, mescolate il latte tiepido e il lievito di birra fresco fino a quando il lievito è sciolto. Lasciate riposare qualche minuto.
Per questo passaggio
- 500 g di farina
- 250 ml di latte intero
- 75 g di burro non salato
- 70 g di zucchero
- 25 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiaini di cardamomo
- 1 cucchiaini di sale
- 50 g di burro non salato
- 50 g di zucchero di canna grezzo
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaini di cardamomo