Capesante gratinate nella friggitrice ad aria

Name: Capesante gratinate nella friggitrice ad aria
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 12 capesante; 50 g di burro; 2 spicchi d'aglio (tritati finemente); prezzemolo; 50 g di pangrattato; sale; pepe nero; 100 ml di vino bianco; 100 ml di crème fraîche; 50 g di formaggio grattugiato ((tipo gruyère o parmigiano))

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Riscoprite le capesante gratinate con la rapidità e la croccantezza della friggitrice ad aria. Questo metodo permette di ottenere una superficie dorata e una cottura perfetta in un tempo record, dopo una preparazione classica della salsa e delle capesante in padella.

Tempo totale: 35 min
Preparazione: 15 min
Cottura: 20 min
Difficoltà: Facile
A persona: 3,75 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

300kcal

Proteine20 g28%
Carboidrati10 g14%
Grassi18 g57%
Fibre1 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Usate dei ramequin individuali o dei piccoli piatti da forno che entrano facilmente nel cestello della vostra friggitrice ad aria. Non riempite troppo il cestello per garantire una circolazione ottimale dell'aria calda e una gratinatura uniforme.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sconsigliato

Il congelamento e lo scongelamento alterano fortemente la consistenza delle capesante, rendendole dure e fibrose.

Conservazione : Quanto si conserva?

Le capesante perdono la loro consistenza delicata e diventano gommose al riscaldamento. Il gratin si ammorbidisce.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

La salsa (panna, aglio, prezzemolo, vino bianco) può essere preparata in anticipo e conservata in frigo al massimo 24 ore in un contenitore ermetico. L'assemblaggio e la cottura vanno fatti subito prima di servire.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno o friggitrice ad aria a 160°C per 5-8 minuti per riscaldare e ridare croccantezza al gratin. Microonde sconsigliato, ammorbidisce le capesante e il pangrattato.

Varianti

Usate gruyère o parmigiano.
Guarnite con rametti di prezzemolo fresco.
Non sovrapponete i ramequin.

Errori da evitare

Cuocere troppo le noci: circa 2 minuti per lato.
Sovrapporre i ramequin: disponeteli senza sovrapporli.
Non sorvegliare il gratin: controllate con attenzione.

Domande frequenti

Come si preparano le capesante gratinate nella friggitrice ad aria?

Rosolate le noci 2 minuti per lato nel burro e aglio, preparate la salsa al vino bianco e panna, mettete nei ramequin, coprite di pangrattato e formaggio, e cuocete 5-7 minuti a 190 °C.

Come si fa la salsa cremosa?

Sfumate la padella con 100 ml di vino bianco, lasciate ridurre della metà, aggiungete 100 ml di crème fraîche e il prezzemolo tritato, poi lasciate cuocere 2-3 minuti.

Quale temperatura per gratinare?

Preriscaldate la friggitrice ad aria a 190 °C per 3-5 minuti, poi cuocete 5-7 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.

Come si preparano le noci?

Sciacquate le capesante con acqua fredda e asciugatele delicatamente con carta assorbente prima di rosolarle con l'aglio nel burro fuso.

Varianti di questa ricetta

Capesante gratinate al forno

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