Crocchette di purè cremose al formaggio

Name: Crocchette di purè cremose al formaggio
Prep time: 30 min
Cook time: 24 min
Total time: 54 min
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 600 g di patate; 120 g di formaggio grattugiato; 30 g di burro (non salato); 1 tuorli d'uovo; 100 g di pangrattato; 50 g di farina; 2 uova; 5 g di farina di mandorle; 2 g di pepe; 10 g di prezzemolo; olio per friggere

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Queste crocchette sono fatte con purè freddo e formaggio, impanate e fritte. 🥔 Permettono di riutilizzare gli avanzi. Il cuore è filante.

Tempo totale: 54 min
Preparazione: 30 min
Cottura: 24 min
Riposo: 1 h
Difficoltà: Facile
A persona: 1,50 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

285kcal

Proteine7 g10%
Carboidrati22 g32%
Grassi18 g58%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per crocchette ancora più croccanti, raddoppiate l'impanatura passandole una seconda volta nell'uovo e poi nel pangrattato prima di friggere! 🥚🍞🔥 Si ottiene una crosta ultra croccante irresistibile!

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene crude e impanate, fino a 2 mesi in sacchetti per congelatore. Cotte è possibile, ma la consistenza è peggiore.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. La croccantezza si altera al riscaldamento.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Il purè e le crocchette formate e impanate si possono conservare crude 24h al fresco.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno (180°C, 10-15 min) o friggitrice ad aria (170°C, 8-12 min) per renderle croccanti. Microonde sconsigliato.

Varianti

Usate il purè del giorno prima per riciclare gli avanzi.
Formate delle palline o dei piccoli rotolini.
Cospargete di prezzemolo fresco tritato.

Errori da evitare

Formare le crocchette con un purè tiepido: lasciatelo raffreddare, poi 1 ora in frigorifero perché si rassodi.
Impanare senza ordine: prima farina, poi uova sbattute, poi pangrattato.
Sovraccaricare la friggitrice: immergete le crocchette in piccole quantità.

Domande frequenti

Come si fanno le crocchette di patate?

Cuocete 600 g di patate, schiacciatele, aggiungete burro, formaggio grattugiato e tuorlo, fate raffreddare 1 ora, formate le crocchette, impanatele con farina, uova e pangrattato, poi friggetele a 180 °C.

Come si impanano le crocchette?

Passate ogni crocchetta nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Formatele prima con le mani leggermente infarinate, a piccoli rotolini o a palline.

A che temperatura friggere le crocchette?

Scaldate l'olio per friggere a 180 °C e immergete le crocchette in piccole quantità per 3-4 minuti, finché sono dorate. Scolatele su carta assorbente.

Si può usare il purè del giorno prima?

Sì, queste crocchette permettono di riutilizzare gli avanzi di purè freddo. Il composto, una volta incorporati formaggio e tuorlo, si rassoda in frigorifero prima di essere modellato.

Varianti di questa ricetta

Crocchette di purè cremose al formaggio in friggitrice ad aria

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