Ingredienti 6
Costo stimato 4,00 €
Utensili
Casseruola
Spatola
Carta forno
Placca da forno
Forno
Schiacciapatate
Sac à pochecon bocchetta a stella
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine4 g8%
- Carboidrati25 g49%
- Grassi10 g44%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Aggiungi un po' di formaggio grattugiato (come il parmigiano) al purè per ancora più golosità! 🧀✨
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 3 mesi in sacchetti per il congelatore o contenitori ermetici. Congelare crude (formate) o già cotte.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero dopo la cottura.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIl purè può essere preparato il giorno prima. Formare e cuocere appena prima di servire per una consistenza ottimale.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Idealmente in forno a 180°C per 10-15 minuti per ritrovare la croccantezza. Si può riscaldare nella friggitrice ad aria. Microonde sconsigliato per la consistenza.
Varianti
- Aggiungi del formaggio grattugiato al purè.
- Servi come contorno di una carne arrosto o come aperitivo.
- Prepara dei piccoli ciuffi per l'aperitivo.
Errori da evitare
- Lasciare il purè umido: scola bene le patate.
- Dimenticare i tuorli: aggiungili dopo il burro.
- Cuocere in un forno troppo tiepido: calcola 20 minuti a 200 °C per delle patate duchessa dorate.
Domande frequenti
Come fare le patate duchessa?
Cuoci 1 kg di patate, riducile in purè, aggiungi il burro, i tuorli d'uovo, la noce moscata, il sale e il pepe, spremi a ciuffi con una bocchetta a stella e inforna 20 minuti a 200 °C.
Quali patate scegliere per le patate duchessa?
Scegli patate da purè, di tipo Bintje. Sbucciale, tagliale a pezzi e cuocile per circa 15 minuti in acqua bollente salata, finché sono tenere.
Come formare i ciuffi di purè?
Metti il purè in una sac à poche munita di bocchetta a stella, poi forma dei ciuffi su una teglia ricoperta di carta forno prima di infornare.
Con cosa servire le patate duchessa?
Gustale ben calde come contorno di una carne o di un pesce, oppure come aperitivo. Sono croccanti fuori e morbide dentro.
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Patate duchessa fatte in casa
Passaggio 1 di 6
Per questo passaggio
- 1 kg di patate
- 100 g di burro
- 2 tuorli d'uovo
- 1 pizzico di noce moscata
- sale
- pepe