Tronchetto di Natale a forma di tronco
Questo tronchetto di Natale a forma di tronco è un rotolo di pasta biscotto al cacao farcito con una crema al cioccolato fondente, poi decorato con una ganache rigata come la corteccia di un tronco. Rosmarino e ciliegie candite completano la decorazione. È il dolce natalizio tradizionale, da tenere al fresco fino al momento di servire, per otto porzioni.
- Tempo totale
- 55 min
- Preparazione
- 45 min
- Cottura
- 10 min
- Riposo
- 1 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 1,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 12
Costo stimato 10,00 €
Per il biscotto arrotolato
Per la crema al cioccolato
Per la decorazione
Utensili
Forno
Placca da forno
Carta forno
Spatola
Frusta
Insalatiera
Coltello
Grattugia(per il cioccolato)
Griglia di raffreddamento
Pellicola alimentareo canovaccio umido
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
- Preriscaldate il forno a 180°C (term. 6).
- Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- In un'insalatiera, sbattete i tuorli con lo zucchero finché il composto sbiancia. Aggiungete la farina e il cacao setacciati, poi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
- Stendete l'impasto uniformemente su una placca ricoperta di carta forno.
- Infornate per 10 minuti.
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Togliete il biscotto dal forno e rovesciatelo su un canovaccio umido. Staccate delicatamente la carta forno e arrotolate il biscotto su se stesso con il canovaccio. Lasciate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato con la panna fresca liquida a bagnomaria. Aggiungete lo zucchero a velo e il burro (se volete più morbidezza).
Lasciate intiepidire la crema prima di usarla.
Srotolate il biscotto raffreddato e stendete la crema al cioccolato su tutta la superficie.
Arrotolate di nuovo il biscotto per formare il tronchetto, poi avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
Tagliate una piccola parte del tronchetto per formare un "ramo" e disponetela di lato.
Ricoprite il tronchetto con la crema al cioccolato rimasta, poi create degli effetti "corteccia" con una forchetta.
Aggiungete rametti di rosmarino, ciliegie candite e spolverizzate di zucchero a velo per imitare la neve. Aggiungete altre decorazioni commestibili a piacere.
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Buon appetito!
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine5 g6%
- Carboidrati35 g41%
- Grassi20 g53%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un tronchetto ancora più goloso, aggiungete un sottile strato di confettura (come quella di lamponi) prima di mettere la crema al cioccolato. Questo darà una leggera acidità che bilancerà bene la ricchezza del cioccolato! 🍫❤️
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene per il tronchetto non decorato. Fino a 1 mese in pellicola alimentare poi in un contenitore ermetico. Scongelare lentamente in frigorifero.
Conservazione : Quanto si conserva?
Dessert fresco e delicato. La consistenza del biscotto e della crema si altera con una conservazione prolungata. Si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIdealmente preparare il giorno prima per permettere ai sapori di svilupparsi e al tronchetto di rassodarsi bene al fresco.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Dessert freddo, non si riscalda.
Varianti
- Decorate con zucchero a velo per imitare la neve.
- Aggiungete 30 g di burro nella crema per più cremosità.
- Inserite rametti di rosmarino e ciliegie candite per la decorazione.
Errori da evitare
- Arrotolare il rotolo una volta raffreddato: arrotolatelo appena uscito dal forno con il canovaccio umido.
- Stendere la crema troppo calda: lasciatela intiepidire prima di farcire.
- Dimenticare il ramo: tagliate una piccola parte del tronchetto per formare un ramo.
Domande frequenti
Come fare un tronchetto di Natale a forma di tronco?
Preparate un rotolo di pasta biscotto al cacao, arrotolatelo in un canovaccio umido, farcitelo con la crema al cioccolato, arrotolatelo di nuovo, tagliate un ramo, ricoprite di crema e rigate per imitare la corteccia.
Come fare la crema al cioccolato del tronchetto?
Sciogliete 200 g di cioccolato fondente con 200 ml di panna fresca liquida a bagnomaria, aggiungete lo zucchero a velo e, per più morbidezza, 30 g di burro. Lasciate intiepidire prima di stenderla.
Come imitare la corteccia sul tronchetto?
Ricoprite il tronchetto con la crema al cioccolato rimasta, poi create degli effetti corteccia rigando la superficie con una forchetta. Un ramo ricavato dal tronchetto si mette di lato.
Come decorare il tronchetto di Natale?
Spolverizzate di zucchero a velo come fosse neve, poi aggiungete rametti di rosmarino e ciliegie candite per una decorazione di festa. Il biscotto è cotto a 180 °C prima di essere arrotolato.
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Tronchetto di Natale a forma di tronco
Passaggio 1 di 5
- Preriscaldate il forno a 180°C (term. 6).
- Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- In un'insalatiera, sbattete i tuorli con lo zucchero finché il composto sbiancia. Aggiungete la farina e il cacao setacciati, poi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve.
- Stendete l'impasto uniformemente su una placca ricoperta di carta forno.
- Infornate per 10 minuti.
Per questo passaggio
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 80 g di farina
- 20 g di cacao in polvere
- 1 pizzico di sale
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 ml di panna fresca liquida intera
- 50 g di zucchero a velo
- 30 g di burro
- zucchero a velo
- 2 rametti di rosmarino
- ciliegie candite