Krantz Cake
Il Krantz Cake è una brioche intrecciata al cioccolato, chiamata anche Babka. 🍞 La sua mollica è marmorizzata e morbida.
- Tempo totale
- 1 h 05
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 35 min
- Riposo
- 2 h 30
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 1,03 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 13
Costo stimato 6,20 €
Per l'impasto
Per il ripieno
Per lo sciroppo
Utensili
Casseruola
Insalatiera
Frustao planetaria
Mattarello
Carta forno
Forno
Stampo da plumcake
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
In un'insalatiera, mescolate il lievito con il latte tiepido e lasciate riposare 10 minuti. Aggiungete poi la farina, lo zucchero, l'uovo e il sale. Impastate.
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Incorporate il burro morbido a pezzetti e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite e lasciate riposare l'impasto in un luogo caldo, finché raddoppia di volume.
Fate sciogliere il cioccolato e il burro, poi aggiungete lo zucchero a velo e il cacao in polvere. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
Stendete l'impasto in un grande rettangolo. Spalmate sopra il ripieno al cioccolato. Arrotolate l'impasto formando un rotolo stretto, poi tagliatelo in due nel senso della lunghezza. Intrecciate i due pezzi insieme e metteteli in uno stampo da plumcake.
Coprite e lasciate gonfiare ancora 1 ora.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti.
Nel frattempo, preparate uno sciroppo scaldando l'acqua e lo zucchero fino a scioglimento. Spennellate il Krantz Cake appena sfornato per un risultato lucido e morbido.
Gustate tiepido o a temperatura ambiente.
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Buon appetito!
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Si abbina bene con
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Come piatto principale
Valori nutrizionali
per porzione · stima320kcal
- Proteine6 g8%
- Carboidrati40 g50%
- Grassi15 g42%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un profumo ancora più irresistibile, aggiungete qualche scorza d'arancia 🍊 nel ripieno al cioccolato prima di arrotolare la pasta: l'abbinamento è magico ✨🍫!
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 2 mesi dopo la cottura, avvolto in pellicola e poi in un sacchetto per congelatore. Scongelare lentamente in frigo.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in una scatola ermetica in frigo. La glassa può perdere consistenza.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìImpasto: lievitazione lenta in frigo 8-12 ore dopo la 1ª lievitazione. Ripieno: si può preparare e conservare in frigo 24 ore. Assemblaggio il giorno stesso.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno: 5-10 min a 150°C per ritrovare la morbidezza. Friggitrice ad aria: 3-5 min a 140°C per una leggera croccantezza. Microonde: 30-60 secondi a bassa potenza, attenzione al disseccamento.
Varianti
- Gustatelo tiepido o a temperatura ambiente.
- Spennellate con lo sciroppo appena sfornato per un risultato lucido e morbido.
- Intrecciate bene i due pezzi insieme.
Errori da evitare
- Accorciare la lievitazione: 1 h 30 poi ancora 1 ora.
- Dimenticare lo sciroppo: acqua e zucchero scaldati fino a scioglimento, da spennellare appena sfornato.
- Farcire con cioccolato caldo: lasciate il ripieno omogeneo e tiepido.
Domande frequenti
Come fare un Krantz cake?
Preparate un impasto per brioche, lasciatelo raddoppiare 1 h 30, stendetelo, ricopritelo con il ripieno di cioccolato, burro e cacao, arrotolatelo, tagliatelo in due, intrecciate, lasciate gonfiare 1 ora e cuocete 30-35 minuti a 180 °C.
Come fare il ripieno?
Fate sciogliere 100 g di cioccolato fondente con 60 g di burro, poi aggiungete lo zucchero a velo e il cacao amaro in polvere, e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
A cosa serve lo sciroppo?
Scaldate acqua e zucchero fino a scioglimento e spennellate il dolce appena sfornato: diventa lucido e morbido.
Che cos'è un Krantz cake?
È una brioche intrecciata al cioccolato, chiamata anche babka, dalla mollica marmorizzata e morbida, specialità dell'Europa orientale spesso servita a Natale.
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Krantz Cake
Passaggio 1 di 9
In un'insalatiera, mescolate il lievito con il latte tiepido e lasciate riposare 10 minuti. Aggiungete poi la farina, lo zucchero, l'uovo e il sale. Impastate.
Per questo passaggio
- 250 g di farina
- 50 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra
- 100 ml di latte
- 1 uova
- 60 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 100 g di cioccolato fondente
- 60 g di burro
- 40 g di zucchero a velo
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 50 ml di acqua
- 40 g di zucchero