Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoNon raccomandato. Forte perdita di consistenza dovuta alla frittura e alla crema. L'impasto crudo potrebbe, ma con rischio per la qualità.
Cronut al cioccolato
Il cronut è una pasta da croissant fritta a forma di ciambella farcita. 🍩 È un dolce ibrido molto ricco e sfogliato.
- Tempo totale
- 1 h 40
- Preparazione
- 1 h 30
- Cottura
- 10 min
- Riposo
- 2 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 1,33 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 11
Costo stimato 8,00 €
Per l'impasto lievitato e sfogliato
Per la frittura
Per la farcitura
Per la glassa
Utensili
Casseruola
Spatola
Mattarello
Ciotola
Sac à pochecon punta sottile
Griglia di raffreddamento
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
In una ciotola, mescolate il lievito con l'acqua tiepida e lasciate riposare 10 minuti.
Aggiungete la farina, lo zucchero, il sale e il latte tiepido. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Coprite e lasciate lievitare per , finché non raddoppia di volume.
Aggiungete la farina, lo zucchero, il sale e il latte tiepido. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Coprite e lasciate lievitare per , finché non raddoppia di volume.
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Valori nutrizionali
per porzione · stima450kcal
- Proteine6 g6%
- Carboidrati40 g37%
- Grassi28 g58%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per cronut ancora più soffici, fate attenzione a non lavorare troppo l'impasto dopo l'ultima piega. Così si conserveranno gli strati della sfogliatura 🥐✨ !
Conservazione : Quanto si conserva?
Non raccomandato. La pasta fritta si ammorbidisce, la crema la inumidisce. Meglio fresco.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìL'impasto sfogliato lievitato e la crema pasticcera si possono preparare il giorno prima, conservati in frigo in contenitori ermetici.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non raccomandato. La frittura perde la croccantezza e la crema pasticcera si ammorbidisce/cola. Da consumare fresco.
Varianti
- Profumate la crema pasticcera alla vaniglia o al caffè.
- Spolverizzate con scaglie di nocciole caramellate.
- Sostituite il cioccolato fondente con cioccolato al latte.
Errori da evitare
- Trascurare la sfogliatura: ripiegate la pasta in tre con il burro, tre volte, lasciandola riposare.
- Stendere troppo sottile: stendete a 1,5 cm di spessore.
- Farcire i cronut caldi: lasciateli raffreddare prima di riempirli di crema.
Domande frequenti
Che cos'è un cronut?
Il cronut è una pasta da croissant fritta a forma di ciambella farcita. Questo dolce ibrido molto ricco e sfogliato qui è farcito con una crema pasticcera al cioccolato e una glassa al cioccolato fondente.
Come si sfoglia la pasta del cronut?
Stendete la pasta a rettangolo, distribuite il burro in uno strato sottile, ripiegate in tre come un portafoglio e ripetete l'operazione tre volte, lasciando riposare la pasta tra un giro e l'altro.
Come si formano i cronut?
Stendete la pasta a 1,5 cm di spessore, ritagliate dei cerchi con una formina e fate un buco al centro per ottenere la forma di una ciambella. Lasciate lievitare prima di cuocerli.
Come si farciscono i cronut?
Con un sac à poche, riempiteli di crema pasticcera al cioccolato. Poi intingete la parte superiore nel cioccolato fuso e spolverizzate con scaglie di nocciole caramellate.
Nelle nostre raccolte
Recensioni (1)
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Cronut al cioccolato
Passaggio 1 di 4
In una ciotola, mescolate il lievito con l'acqua tiepida e lasciate riposare 10 minuti.
Aggiungete la farina, lo zucchero, il sale e il latte tiepido. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Coprite e lasciate lievitare per , finché non raddoppia di volume.
Aggiungete la farina, lo zucchero, il sale e il latte tiepido. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Coprite e lasciate lievitare per , finché non raddoppia di volume.
Per questo passaggio
- 500 g di farina
- 50 g di zucchero
- 10 g di sale
- 20 g di lievito di birra
- 150 ml di latte
- 50 ml di acqua
- 250 g di burro
- 1 L di olio per friggere
- 200 g di crema pasticcera
- 150 g di cioccolato fondente
- 50 g di scaglie di nocciole caramellate