Panettone
Il panettone è una brioche alta italiana con frutta candita e uvetta. 🇮🇹 La sua mollica è molto alveolata e filante. Si conserva a lungo.
- Tempo totale
- 1 h 30
- Preparazione
- 45 min
- Cottura
- 45 min
- Riposo
- 12 h
- Difficoltà
- Difficile
- A persona
- 1,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 13
Costo stimato 10,00 €
Utensili
Ciotola
Forno
Spatola di legno
Pellicola alimentare
Stampo cilindricoo stampo per panettone
Preparazione
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Si abbina bene con
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Come piatto principale
Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine7 g8%
- Carboidrati55 g62%
- Grassi12 g30%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un panettone con una mollica ancora più leggera e alveolata, realizzate la ricetta in più fasi di lievitazione, lasciando riposare l'impasto in frigorifero tra una lievitazione e l'altra per sviluppare aromi e consistenza 🍞✨.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìIntero o a fette. Avvolgere sottovuoto o in pellicola alimentare + sacchetto per il congelatore. Fino a 3 mesi.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 5-7 giorni a temperatura ambiente, avvolto ermeticamente in pellicola alimentare o in un sacchetto per evitare che si secchi.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìUn panettone cotto il giorno prima resta gustoso. Conservare ermeticamente.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno: preriscaldare a 150°C, riscaldare 10-15 minuti per un panettone intero o mezzo. Fette: tostare leggermente. Microonde: non consigliato, tende a seccare.
Varianti
- Sostituite l'uvetta con gocce di cioccolato.
- Aggiungete altra frutta candita.
- Servite con mascarpone o cioccolata calda.
Errori da evitare
- Accorciare le lievitazioni: contate 6 ore perché l'impasto raddoppi di volume, poi altre 6 ore nello stampo.
- Dimenticare di sgonfiare l'impasto: premetelo delicatamente prima di metterlo nello stampo.
- Sformare caldo: lasciate raffreddare nello stampo prima di sformare.
Domande frequenti
Come fare un panettone fatto in casa?
Attivate il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero, impastate con farina, uova, burro e scorze, incorporate uvetta e arancia candita, lasciate lievitare 6 ore, mettete nello stampo, fate lievitare ancora 6 ore e cuocete 45 minuti a 180 °C.
Quanto far lievitare il panettone?
Servono due lievitazioni da 6 ore: la prima finché l'impasto raddoppia di volume, la seconda nello stampo, finché raggiunge il bordo. Il riposo totale è di circa 12 ore.
Quale frutta mettere nel panettone?
Questa ricetta contiene 100 g di uvetta e 50 g di scorze d'arancia candite, oltre alle scorze di limone e di arancia. Le mandorle a lamelle ricoprono la superficie prima della cottura.
Come cuocere il panettone?
Spennellate la superficie con il latte, cospargete di mandorle a lamelle e cuocete circa 45 minuti a 180 °C, finché la superficie è dorata. Lasciate raffreddare nello stampo prima di sformare.
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Panettone
Passaggio 1 di 8
Per questo passaggio
- 500 g di farina
- 150 g di zucchero
- 5 g di sale
- 20 g di lievito di birra
- 200 ml di latte
- 4 uova
- 100 g di burro
- 100 g di uvetta
- 50 g di scorze d'arancia candite
- 1 scorza di limoni
- 1 scorza d'arancia
- 1 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 50 g di mandorle