Latte di gallina alla cannella
Il latte di gallina è una bevanda ricca a base di uova, latte, zucchero e spezie. 🥛 Si serve caldo o freddo e a volte contiene alcol.
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Riposo
- 2 h
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,80 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 10
Costo stimato 1,80 €
Utensili
Casseruola
Frusta
Ciotola
Bicchiere
Colino a maglie fini
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
In una casseruola, scaldare dolcemente il latte con la stecca di cannella e l'estratto di vaniglia. Non far bollire.
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Nel frattempo, montare i tuorli d'uovo con lo zucchero in una ciotola finché il composto diventa chiaro.
Togliere la stecca di cannella dal latte caldo.
Versare lentamente il latte caldo sul composto di uova mescolando con la frusta, per evitare di cuocere le uova.
Rimettere il composto nella casseruola e scaldare a fuoco dolce mescolando di continuo con una spatola di legno, fino a quando si addensa (il composto deve velare la spatola).
Aggiungere la panna fresca liquida e la noce moscata macinata, mescolare bene.
Lasciar raffreddare, poi mettere in frigorifero per 2 ore per intensificare i sapori (facoltativo).
Servire in un bicchiere, spolverizzare con cannella in polvere e decorare con una stecca di cannella e uno zucchero d'orzo.
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Buon appetito!
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Si abbina bene con
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Come piatto principale
Per dessert
Valori nutrizionali
per porzione · stima250kcal
- Proteine7 g11%
- Carboidrati22 g35%
- Grassi15 g54%
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una versione ancora più golosa, puoi aggiungere un po' di panna montata sopra e spolverizzare con cioccolato grattugiato 🍫❄️.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoL'emulsione si degrada e la consistenza diventa granulosa allo scongelamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 2-3 giorni in una bottiglia ermetica in frigorifero. Agitare prima di servire.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIdeale per far sviluppare i sapori. Conservare al massimo 24-48h in frigo in un contenitore ermetico.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Se consumato caldo, riscaldare dolcemente in casseruola a fuoco molto basso (max 70°C) per evitare la coagulazione delle uova. Non far bollire. Microonde possibile a bassa potenza a brevi impulsi. Non pertinente se consumato freddo.
Varianti
- Servi caldo o freddo, a seconda dei tuoi gusti.
- Aggiungi un po' di rum per una versione alcolica.
- Metti in frigorifero 2 ore per intensificare i sapori.
Errori da evitare
- Far bollire il latte: scalda dolcemente.
- Versare il latte tutto in una volta sulle uova: versa lentamente mescolando con la frusta.
- Interrompere troppo presto la cottura: scalda a fuoco dolce mescolando finché il composto vela il cucchiaio.
Domande frequenti
Come fare il latte di gallina?
Scalda il latte con la cannella e la vaniglia senza farlo bollire, monta i tuorli con lo zucchero, versa sopra il latte caldo mescolando con la frusta, poi cuoci a fuoco dolce mescolando finché il composto vela la spatola.
Quando aggiungere la panna e la noce moscata?
Aggiungi la panna fresca liquida e la noce moscata macinata dopo che si è addensato, mescola bene, poi lascia raffreddare. Puoi mettere in frigorifero 2 ore per intensificare i sapori.
Il latte di gallina si beve caldo o freddo?
Entrambi: si serve caldo o freddo. A volte contiene alcol, ma questa ricetta è preparata senza. Spolverizza di cannella e decora con una stecca di cannella e uno zucchero d'orzo.
Come evitare che le uova cuociano troppo in fretta?
Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova e zucchero mescolando con la frusta, per evitare di cuocere le uova. Rimetti poi su fuoco dolce, mescolando di continuo.
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Latte di gallina alla cannella
Passaggio 1 di 8
In una casseruola, scaldare dolcemente il latte con la stecca di cannella e l'estratto di vaniglia. Non far bollire.
Per questo passaggio
- 250 ml di latte intero
- 50 ml di panna fresca liquida
- 2 tuorli d'uovo
- 40 g di zucchero
- 1 stecca di cannella
- 1 pizzico di noce moscata
- 1/2 cucchiaino d'estratto di vaniglia
- cannella in polvere
- 1 piccola stecca di cannella
- 1 zucchero d'orzo