Bolo Rainha portoghese tradizionale
Il Bolo Rainha è un dolce natalizio portoghese a pasta lievitata, arricchito di frutta secca e privo di frutta candita colorata. Si distingue per la mollica soffice, poco dolce, e per la crosta dorata decorata con mandorle e noci. Ricetta ideale per le feste, si conserva per diversi giorni e si può preparare in anticipo.
- Tempo totale
- 1 h 10
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 40 min
- Riposo
- 2 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 1,06 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 14
Costo stimato 8,50 €
Utensili
Insalatierao planetaria
Bilancia da cucina
Grattugia per agrumi
Placca da forno
Canovaccio pulito
Forno
Pennello da cucina
Carta forno
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine9 g9%
- Carboidrati52 g51%
- Grassi18 g40%
- Fibre4 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
👉 Usate uova e burro a temperatura ambiente per una migliore elasticità dell'impasto.
👉 Non superate i 170°C: una cottura troppo calda secca la mollica prima che il cuore sia cotto 🔥.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìA fette o intero, fino a 2-3 mesi in un sacchetto per il congelatore ermetico.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìL'impasto può essere preparato e lasciato lievitare il giorno prima in frigorifero.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno (150°C, 5-10 min per le fette) o microonde (qualche secondo a bassa potenza) per ridare morbidezza.
Varianti
- Spolverate di zucchero a velo dopo il raffreddamento.
- Aggiungete un po' di frutta secca sulla superficie prima della cottura.
- Usate un vino bianco o un vino dolce.
Errori da evitare
- Usare latte caldo: il latte deve essere tiepido.
- Accorciare la lievitazione: 1 h 30, finché l'impasto non raddoppia di volume.
- Incorporare la frutta secca troppo presto: a fine impasto.
Domande frequenti
Come preparare un bolo rainha?
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, impastate con farina, zucchero, uova, burro, scorze e vino per 10-15 minuti, incorporate uvetta e noci, lasciate lievitare 1 h 30, formate una corona, fate lievitare ancora 30 minuti e cuocete 40 minuti a 170 °C.
Che cos'è il bolo rainha?
Il bolo rainha è un dolce natalizio portoghese a pasta lievitata, arricchito di frutta secca. Si distingue per la mollica soffice, senza frutta candita colorata.
Come formare la corona?
Dopo la prima lievitazione di 1 h 30, sgonfiate leggermente l'impasto, formate una corona su una teglia, lasciate lievitare ancora 30 minuti, poi spennellate con il tuorlo d'uovo e aggiungete un po' di frutta secca.
Quanto tempo cuocere il dolce?
Infornate a 170 °C per 40 minuti, finché non è ben dorato, poi lasciate raffreddare su una griglia e spolverate di zucchero a velo, se volete.
Recensioni
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Bolo Rainha portoghese tradizionale
Passaggio 1 di 11
Per questo passaggio
- 500 g di farina
- 80 g di zucchero
- 80 g di burro
- 25 g di lievito di birra
- 2 uova
- 120 ml di latte intero
- 1 pizzico di sale
- 1 scorza di arancia
- 1 scorza di limoni
- 50 ml di vino bianco
- 80 g di uvetta
- 60 g di noci
- 1 tuorli d'uovo
- 30 g di zucchero a velo