Corona dei Re di brioche con frutta candita
Corona dei Re provenzale a base di pasta brioche profumata all'acqua di fiori d'arancio, decorata con frutta candita e zucchero in granella. Ricetta tradizionale dell'Epifania, cotta in forno e servita tiepida o fredda.
- Tempo totale
- 50 min
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 25 min
- Riposo
- 2 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,75 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 11
Costo stimato 6,00 €
Utensili
Insalatierao planetaria
Pennello da cucina
Carta forno
Placca da forno
Forno
Canovaccio pulito
Bilancia da cucina
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
Cucini a modo suo
Il suo account controlla ogni ricetta in base alle sue allergie e alle sue diete, conserva i suoi preferiti e crea le sue liste della spesa.
È gratis · iscrizione in 30 secondi · Ho già un account
Buon appetito!
L’ha preparata? Il suo voto aiuta gli altri cuochi.
Si abbina bene con
🎅 Noël: tutte le ricetteCome antipasto
Come piatto principale
Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine9 g9%
- Carboidrati55 g55%
- Grassi16 g36%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
🔥 Per una brioche ancora più soffice: mettete un piccolo recipiente di acqua calda nel forno durante la cottura. Il vapore evita che si secchi e migliora la consistenza.
🧈 Utilizzate burro a 18–20°C per un'incorporazione perfetta.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìOttimo, intera o a fette, fino a 2 mesi in un sacchetto per il congelatore ermetico dopo la cottura e il completo raffreddamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 1-2 giorni in un sacchetto per il pane o nella pellicola alimentare a temperatura ambiente per evitare che si secchi. Avvolgere bene.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìL'impasto può essere preparato il giorno prima e lasciato lievitare lentamente in frigorifero per sviluppare gli aromi.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno: 5-10 min a 150°C per ridarle morbidezza. Friggitrice ad aria: qualche minuto a 130-140°C. Microonde: solo pochi secondi (rischio di seccarsi rapidamente).
Varianti
- Decorate con frutta candita e zucchero in granella.
- Spennellate con il tuorlo d'uovo.
- Formate prima un cordone e poi una corona.
Errori da evitare
- Usare latte caldo: deve essere tiepido.
- Accorciare la lievitazione: 1 h 30 più 30 minuti di seconda lievitazione.
- Far scurire troppo: cuocete fino a una doratura uniforme.
Domande frequenti
Come si prepara una corona dei Re?
Sciogliete il lievito nel latte tiepido, impastate con farina, zucchero, sale, uova e acqua di fiori d'arancio, incorporate il burro, lasciate lievitare 1 h 30, formate la corona, lasciate riposare 30 minuti, spennellate, decorate e cuocete 25 minuti a 170 °C.
Che profumo dà l'acqua di fiori d'arancio?
20 ml di acqua di fiori d'arancio profumano la pasta brioche. È la ricetta tradizionale dell'Epifania in Provenza, decorata con frutta candita.
Come formare la corona?
Sgonfiate l'impasto, formate un cordone e poi una corona, adagiate su una placca da forno e lasciate riposare 30 minuti prima di spennellare con il tuorlo d'uovo.
Come decorarla?
Spennellate la corona con il tuorlo d'uovo, poi decorate con 120 g di frutta candita e 40 g di zucchero in granella prima di infornare.
Recensioni
L’ha preparata?
Tocchi le stelle: il suo voto aiuta gli altri a iniziare.
Potrebbe piacerle anche
Tutte le ricette «Pasticceria»
Di tendenza in questo momento
Corona dei Re di brioche con frutta candita
Passaggio 1 di 10
Per questo passaggio
- 500 g di farina
- 90 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra
- 200 ml di latte intero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 20 ml di acqua di fiori d'arancio
- 8 g di sale
- 120 g di frutta candita
- 40 g di zucchero in granella
- 1 tuorli d'uovo