Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 2-3 mesi in un sacchetto per congelatore. Congelare intera o a fette.
Brioche di Pasqua
Una ricetta classica di brioche intrecciata, perfetta per festeggiare la Pasqua. La sua mollica soffice e profumata al fior d'arancio ne fa una delizia per la colazione o la merenda.
- Tempo totale
- 1 h 15
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 35 min
- Riposo
- 2 h 30
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,38 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 10
Costo stimato 3,00 €
Utensili
Frustao planetaria
Forno
Stampo per briocheo placca da forno
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
In una ciotola, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero. Lasciate riposare 5-10 minuti, finché il composto diventa leggermente schiumoso.
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Nella ciotola di un robot o in un'insalatiera grande, versate la farina e il resto dello zucchero. Aggiungete le uova e l'acqua di fior d'arancio.
Incorporate il composto di latte e lievito, poi iniziate a impastare.
Aggiungete il sale (evitando il contatto diretto con il lievito all'inizio), poi impastate per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Incorporate gradualmente il burro morbido a pezzetti, poi continuate a impastare per 10-15 minuti, finché l'impasto è liscio, elastico e si stacca dalle pareti.
Formate una palla, mettetela in un'insalatiera leggermente infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per -, finché raddoppia di volume.
Sgonfiate l'impasto, poi dividetelo in tre parti uguali. Arrotolatele in filoni e intrecciateli.
Posate la brioche su una placca rivestita di carta forno oppure in uno stampo imburrato.
Coprite e lasciate lievitare di nuovo per 30-45 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate la brioche con il tuorlo d'uovo sbattuto, poi cospargete di granella di zucchero.
Infornate per 30-35 minuti, finché ottenete una bella colorazione dorata. Se si colora troppo in fretta, coprite con carta alluminio.
Lasciate raffreddare su una griglia prima di gustarla.
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Buon appetito!
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Valori nutrizionali
per porzione · stima400kcal
- Proteine10 g11%
- Carboidrati45 g51%
- Grassi15 g38%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una brioche ancora più soffice, assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione. Non esitate a impastare bene, è il segreto di una bella consistenza. Se l'impasto si attacca troppo, spolverate un leggero velo di farina sulle mani, ma evitate di incorporarne troppa nell'impasto stesso. Per un intreccio impeccabile, dividete l'impasto in tre filoni uguali e intrecciateli con decisione ma senza stringere.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 2-3 giorni a temperatura ambiente in un sacchetto di carta/contenitore ermetico.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìL'impasto può lievitare in frigo (8-12h). Cottura finale il giorno stesso.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Fette nel tostapane, intera 5-10min in forno a 150°C. Microonde molto breve possibile.
Varianti
- Cospargete di granella di zucchero dopo la doratura al tuorlo d'uovo.
- Cuocete in uno stampo imburrato o su una placca.
- Gustatela a colazione o a merenda.
Errori da evitare
- Mettere il sale a contatto diretto con il lievito: aggiungetelo dopo gli altri ingredienti.
- Accorciare l'impastatura: impastate fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Lasciare colorire troppo: coprite con alluminio se si dora troppo in fretta.
Domande frequenti
Come attivare il lievito?
Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e lasciate riposare 5-10 minuti, finché il composto non diventa leggermente schiumoso, prima di incorporarlo alla farina.
Quanto tempo impastare?
Impastate circa 10 minuti con le uova e il fior d'arancio, poi incorporate il burro morbido a pezzetti e impastate ancora 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio, elastico, che si stacca dalle pareti.
Come intrecciare la brioche?
Dopo la prima lievitazione, sgonfiate l'impasto, dividetelo in tre parti uguali, arrotolatele in filoni e intrecciateli, poi lasciate lievitare di nuovo 30-45 minuti prima della doratura.
Quanto tempo cuocere la brioche?
Spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuto, cospargete di granella di zucchero e infornate per 30-35 minuti a 180 °C, fino a una bella colorazione dorata, poi lasciate raffreddare su una griglia.
Recensioni
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Brioche di Pasqua
Passaggio 1 di 12
In una ciotola, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero. Lasciate riposare 5-10 minuti, finché il composto diventa leggermente schiumoso.
Per questo passaggio
- 500 g di farina
- 150 ml di latte
- 80 g di zucchero
- 100 g di burro
- 2 uova
- 1 tuorli d'uovo
- 15 g di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
- 30 g di zucchero in granella