Chouquettes fatte in casa
Le chouquettes sono piccoli bignè cosparsi di grossi granelli di zucchero. 💨 Sono vuote all'interno e vanno mangiate lo stesso giorno.
- Tempo totale
- 40 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,12 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 8
Costo stimato 3,00 €
Utensili
Casseruola
Insalatiera
Carta forno
Placca da forno
Forno
Spatola di legno
Sac à poche
Preparazione
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In una casseruola, portare a ebollizione l'acqua, il latte, il burro tagliato a pezzi, il sale e lo zucchero.
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine6 g8%
- Carboidrati33 g43%
- Grassi17 g50%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
❌ Per chouquettes ancora più leggere, non aprire lo sportello del forno durante la cottura, così si gonfieranno alla perfezione! 🚪🔧
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene congelate. Crude (palline di impasto non cotte): fino a 3 mesi in sacchetti da congelatore. Cotte: fino a 1 mese in sacchetti con chiusura zip. Scongelare poi rinfrescare in forno.
Conservazione : Quanto si conserva?
Non ideale per il batch cooking. Se necessario, conservare al massimo 1 giorno in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per evitare che si ammorbidiscano. La croccantezza diminuisce.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
Lo stesso giornoLa pasta choux cruda si conserva 24h in frigorifero nella pellicola alimentare. Le chouquettes cotte perdono rapidamente la loro croccantezza.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno (preferibile): 5-7 min a 160°C per ritrovare la croccantezza. Friggitrice ad aria: 3-5 min a 150°C. Microonde sconsigliato (ammorbidisce l'impasto, perdita di consistenza).
Varianti
- Farcisci le chouquettes raffreddate con crema pasticcera o panna montata.
- Profuma l'impasto con un po' di vaniglia o scorza d'arancia.
- Sostituisci lo zucchero in granella con scaglie di mandorle.
Errori da evitare
- Aggiungere la farina sul fuoco: togli la casseruola dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta.
- Dimenticare di asciugare l'impasto: mescola 2 minuti a fuoco dolce prima di trasferirlo.
- Aggiungere le uova tutte insieme: incorporale una alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Domande frequenti
Come fare la pasta choux delle chouquettes?
Porta a ebollizione l'acqua, il latte, il burro, il sale e lo zucchero, aggiungi la farina fuori dal fuoco e mescola. Asciuga l'impasto 2 minuti a fuoco dolce, lascia intiepidire, poi incorpora le 4 uova una alla volta.
Come formare le chouquettes?
Metti l'impasto in un sac à poche con una bocchetta liscia e forma dei piccoli mucchietti su una placca ricoperta di carta forno. Cospargi generosamente di zucchero in granella prima di infornare.
Quanto tempo cuocere le chouquettes?
Inforna per 20 minuti a 180 °C, finché le chouquettes sono dorate e ben gonfie. Lasciale raffreddare su una griglia prima di gustarle.
Perché asciugare la pasta choux?
Rimettere la casseruola a fuoco dolce per 2 minuti mescolando fa evaporare l'eccesso di umidità dell'impasto. È poi pronto ad accogliere le uova, una alla volta, per diventare liscio e lucido.
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Chouquettes fatte in casa
Passaggio 1 di 7
In una casseruola, portare a ebollizione l'acqua, il latte, il burro tagliato a pezzi, il sale e lo zucchero.
Per questo passaggio
- 125 ml d'acqua
- 125 ml di latte
- 100 g di burro
- 150 g di farina
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiai di zucchero
- zucchero in granella