Galette des Rois al cioccolato e nocciole

Name: Galette des Rois al cioccolato e nocciole
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 pasta sfoglia (tutta burro); 100 g di farina di nocciole; 80 g di cioccolato fondente (da pasticceria); 100 g di burro (dolce, morbido); 90 g di zucchero; 2 uova; 15 g di farina; 5 ml di estratto di vaniglia; 10 ml di rum (o liquore alla nocciola); 1 tuorli d'uovo; fava

Ancora nessuna recensione

Galette di pasta sfoglia farcita con una crema al cioccolato e nocciole a base di farina di nocciole e cioccolato fuso, cotta in forno fino a ottenere una pasta croccante e un cuore morbido.

Tempo totale: 1 h 05
Preparazione: 30 min
Cottura: 35 min
Riposo: 30 min
Difficoltà: Media
A persona: 7,00 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

🎅 Noël: tutte le ricette

Come antipasto

Carpaccio di capesante agli agrumi

15 minFacile

Come piatto principale

5.0

Pollo arrosto e patate al forno

1 h 20Facile

Da bere

Cocktail ai mirtilli rossi e arancia

10 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

520kcal

Proteine9 g7%
Carboidrati42 g33%
Grassi34 g60%
Fibre4 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

👉 Raffreddate il cioccolato prima di incorporarlo: se è troppo caldo, farà sciogliere il burro e renderà la crema troppo liquida, impedendo una buona tenuta in cottura 🍫❄️

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Ottimo. Cruda, fino a 2 mesi avvolta nella pellicola. Cotta, fino a 1 mese dopo il completo raffreddamento, avvolta nella pellicola alimentare e poi in un sacchetto per il congelatore.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Il ripieno di frangipane può essere preparato il giorno prima e conservato al fresco. La galette cruda assemblata può inoltre essere conservata 12 ore al fresco, coperta con pellicola.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Idealmente in forno: 10-15 minuti a 150°C per ritrovare la croccantezza. Microonde sconsigliato (ammorbidisce la pasta).

Varianti

Sostituite il rum con un liquore alla nocciola.
Mettete la fava nella crema.
Incidete leggermente la superficie senza bucare la pasta.

Errori da evitare

Farcire fino al bordo: lasciate 2 cm di bordo libero.
Sigillare male la galette: inumidite i bordi e sigillate con cura.
Saltare il riposo: mettete la galette 30 minuti in frigorifero dopo la doratura.

Domande frequenti

Come si prepara una galette des rois al cioccolato e nocciole?

Mescolate burro, zucchero, uova, farina di nocciole, farina, vaniglia, rum e cioccolato fuso, stendete su un disco di pasta, mettete la fava, ricoprite con il secondo disco, spennellate, riponete in frigorifero 30 minuti e cuocete 35 minuti.

Come sigillare la galette?

Inumidite i bordi della pasta, ricoprite con la seconda pasta sfoglia e sigillate con cura. Poi spennellate con il tuorlo d'uovo e incidete leggermente la superficie.

Perché riporre in frigorifero prima della cottura?

Dopo la doratura, mettete la galette 30 minuti in frigorifero prima di infornare a 180 °C per 35 minuti, fino a doratura, per mantenere la pasta croccante.

Quale ripieno per la galette?

Una crema a base di 100 g di farina di nocciole, 80 g di cioccolato fondente fuso, 100 g di burro, 90 g di zucchero, 2 uova, farina, vaniglia e rum.

Nelle nostre raccolte

Recensioni

L’ha preparata?

Tocchi le stelle: il suo voto aiuta gli altri a iniziare.

Potrebbe piacerle anche

Tutte le ricette «Pasticceria»

Di tendenza in questo momento

4.8