Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene cruda (assemblata) fino a 2 mesi, cotta fino a 1 mese, avvolta in pellicola/alluminio.
Galette des Rois alla frangipane
La galette des rois è composta da pasta sfoglia che racchiude una crema frangipane. 👑 Bisogna sigillare bene i bordi e spennellare con l'uovo per renderla lucida.
- Tempo totale
- 1 h 02
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 32 min
- Riposo
- 1 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,88 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 7
Costo stimato 7,00 €
Utensili
Mattarello
Pennello da cucina
Carta forno
Placca da forno
Forno
Coltello da cucina
Fava
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 200°C (termostato 6-7).
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In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, lo zucchero, il burro morbido, le 2 uova ed eventualmente il rum fino a ottenere una crema omogenea.
Su una placca da forno rivestita di carta forno, adagiare un disco di pasta sfoglia.
Stendere la crema frangipane lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
Inserire la fava nella crema.
Spennellare il bordo libero con acqua.
Coprire con il secondo disco di pasta e sigillare i bordi premendo leggermente.
Disegnare dei motivi sulla superficie della galette con la punta di un coltello.
Dorare la galette con il tuorlo diluito in un po' d'acqua.
Infornare per 30-35 minuti, fino a quando la galette è dorata.
Lasciar raffreddare prima di gustare.
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Buon appetito!
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Valori nutrizionali
per porzione · stima350kcal
- Proteine6 g7%
- Carboidrati32 g37%
- Grassi22 g57%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per evitare che la pasta si gonfi troppo al centro, fate qualche piccola incisione leggera sulla superficie prima della cottura. Così il vapore potrà fuoriuscire e la vostra galette resterà ben uniforme. 😋
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 3-4 giorni al massimo al fresco in un contenitore ermetico.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìFrangipane preparabile il giorno prima. Galette assemblata da cuocere il giorno stesso.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno 10-15 min a 150°C per renderla croccante. Friggitrice ad aria 5-8 min a 140°C. Microonde sconsigliato (ammorbidisce la pasta).
Varianti
- Eliminate il rum per una versione analcolica.
- Aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia alla frangipane.
- Inserite pezzetti di pera o di cioccolato fondente nella crema per una galette più golosa.
Errori da evitare
- Sigillare male i bordi: inumidite il bordo libero con acqua usando un pennello, poi premete per chiudere, altrimenti la frangipane fuoriesce.
- Stendere la crema fino al bordo: lasciate un bordo libero di circa 2 cm per poter sigillare.
- Dimenticare la doratura: il tuorlo diluito in un po' d'acqua rende la galette dorata e lucida.
Domande frequenti
Come si fa una crema frangipane?
Mescolate in una ciotola 125 g di farina di mandorle, 100 g di zucchero, 100 g di burro morbido, 2 uova ed eventualmente 1 cucchiaio di rum, fino a ottenere una crema omogenea. Stendetela poi sul primo disco di pasta.
Come si sigilla una galette des rois?
Lasciate un bordo libero di circa 2 cm attorno alla crema, inumiditelo con acqua usando un pennello, copritelo con il secondo disco e premete leggermente per sigillare i bordi. Disegnate poi dei motivi con la punta di un coltello.
A che temperatura si cuoce una galette des rois?
Preriscaldate il forno a 200 °C (termostato 6-7) e infornate la galette per 30-35 minuti, fino a quando è dorata. Lasciatela raffreddare prima di gustarla.
Quando si inserisce la fava nella galette?
Inserite la fava nella frangipane dopo aver steso la crema sul primo disco di pasta e prima di chiudere con il secondo disco. Poi spennellate con il tuorlo diluito in un po' d'acqua.
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Galette des Rois alla frangipane
Passaggio 1 di 11
Preriscaldare il forno a 200°C (termostato 6-7).
- 2 dischi di pasta sfoglia
- 125 g di farina di mandorle
- 100 g di zucchero extrafine
- 100 g di burro
- 1 cucchiai di rum
- 2 uova
- 1 tuorli d'uovo