Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, cotto o crudo (senza spennellare). Fino a 2 mesi in un sacchetto per congelatore. Scongelare e poi riscaldare in forno.
Pain aux raisins
Questo pain aux raisins è una pasta sfoglia arrotolata con crema pasticcera. 🍇 È una viennoiserie classica che si gusta al meglio tiepida, appena sfornata.
- Tempo totale
- 40 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Riposo
- 2 h
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 0,81 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 6,50 €
Utensili
Mattarello
Pennello da cucina
Ciotola
Casseruola
Frusta
Coltello da cucina
Tagliere
Placca da forno
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete leggermente uno stampo per muffin o una placca da forno.
Ritrovi questa ricetta quando vuole
Con il suo account gratuito: le sue ricette salvate, liste della spesa in 1 clic e avvisi sulle allergie.
Stendete la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata formando un grande rettangolo.
In una casseruola, scaldate il latte a fuoco medio fino a quando è caldo ma non bollente.
In una ciotola piccola, mescolate lo zucchero e la farina. Aggiungete l'uovo e sbattete bene.
Versate il composto di zucchero, farina e uovo nella casseruola con il latte caldo mescolando di continuo.
Continuate a mescolare fino a quando il composto si addensa e diventa una crema. Togliete dal fuoco, aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate. Lasciate raffreddare.
Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo. Spalmate la crema pasticcera raffreddata sulla pasta e cospargete di uvetta.
Arrotolate la pasta su sé stessa per formare un rotolo. Tagliate il rotolo a fette di circa 2 cm di spessore.
Disponete le fette nello stampo per muffin o sulla placca da forno, distanziandole leggermente.
Con un pennello da cucina, spennellate leggermente le fette con un po' di latte.
Cuocete in forno preriscaldato per circa 20 minuti, fino a quando i pains aux raisins sono dorati e croccanti.
Se desiderate, spolverizzate i pains aux raisins cotti con zucchero a velo. In alternativa, spennellateli con burro fuso.
Lasciate raffreddare leggermente prima di gustare.
Una ricetta da rifare?
La salvi nel suo ricettario e la ritrovi su tutti i suoi dispositivi. È gratis.
Buon appetito!
L’ha preparata? Il suo voto aiuta gli altri cuochi.
Valori nutrizionali
per porzione · stima250kcal
- Proteine4 g6%
- Carboidrati32 g51%
- Grassi12 g43%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
🌟 Per un tocco goloso in più, potete spolverizzare i pains aux raisins cotti con zucchero a velo o spennellarli con un po' di burro fuso. Questi piccoli tocchi finali aggiungono una consistenza croccante e un sapore deliziosamente dolce ai vostri pains aux raisins.🥖
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 1-2 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o 2-3 giorni in frigorifero. Riscaldare per ritrovare la croccantezza.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLa crema pasticcera può essere preparata il giorno prima (24h al massimo in frigorifero). Anche l'assemblaggio può essere fatto il giorno prima e il pain cotto la mattina stessa.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno a 160°C per 5-7 minuti per un aspetto croccante. Friggitrice ad aria possibile 3-4 minuti a 150°C. Microonde sconsigliato, ammorbidisce l'impasto.
Varianti
- Mettete a bagno l'uvetta in tè caldo o in un po' di rum prima di aggiungerla.
- Sostituite una parte dell'uvetta con gocce di cioccolato.
- Profumate la crema pasticcera con una scorza d'arancia.
Errori da evitare
- Stendere la crema ancora calda: fa sciogliere la pasta. Lasciatela raffreddare completamente.
- Tagliare fette troppo sottili: si srotolano in cottura. Puntate a circa 2 cm di spessore.
- Infornare in un forno tiepido: la pasta non si sfoglia. Preriscaldate bene a 180 °C.
Domande frequenti
Come riuscire la crema pasticcera del pain aux raisins?
Scaldate il latte, mescolate zucchero, farina e uovo, poi versate il latte caldo mescolando di continuo. Continuate a mescolare a fuoco dolce fino a quando si addensa, aggiungete la vaniglia e lasciate raffreddare prima di stenderla.
Bisogna mettere a bagno l'uvetta?
È facoltativo ma consigliato: ammollata in acqua calda, tè o un po' di rum, l'uvetta è più morbida e profumata. Scolatela e asciugatela bene prima di distribuirla sulla crema.
Come tagliare le fette in modo pulito?
Usate un coltello ben affilato o un filo, e tagliate il rotolo a fette regolari di circa 2 cm di spessore senza schiacciare la spirale. Un rotolo passato qualche minuto in congelatore si taglia più nettamente.
Si può usare una pasta lievitata al posto della pasta sfoglia?
Sì, ma richiede una lievitazione in più. Questa versione usa una pasta sfoglia già pronta, più rapida, che dà un pain aux raisins croccante e dorato invece che morbido come un pan brioche al latte.
Nelle nostre raccolte
Recensioni (1)
5,01 recensione
L’ha preparata?
Tocchi le stelle: il suo voto aiuta gli altri a iniziare.
Potrebbe piacerle anche
Tutte le ricette «Pasticceria»
Di tendenza in questo momento
Pain aux raisins
Passaggio 1 di 13
Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete leggermente uno stampo per muffin o una placca da forno.
- 1 pasta sfoglia
- 125 ml di latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiai di farina
- 1 uova
- 1 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 75 g di uvetta
- 50 g di zucchero a velo
- 40 g di burro