Stollen di Natale

Name: Stollen di Natale
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Germania
Ingredients: 500 g di farina; 80 g di zucchero; 200 g di uvetta; 80 g di frutta candita; 120 g di burro (non salato); 200 ml di latte (tiepido); 1 bustina di lievito di birra (secco); 1 uova; 1 cucchiaini di cannella; 1 cucchiaini di estratto di vaniglia; 1 pizzico di sale; 50 g di mandorle (a lamelle); zucchero a velo

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Lo Stollen è un pane brioche tedesco corposo con frutta candita e pasta di mandorle. 🇩🇪 Migliora con il tempo sotto il suo zucchero a velo.

Tempo totale: 1 h 15
Preparazione: 30 min
Cottura: 45 min
Riposo: 1 h 30
Difficoltà: Media
A persona: 0,88 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Da bere

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

320kcal

Proteine6 g7%
Carboidrati55 g68%
Grassi9 g25%
Fibre2 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per uno Stollen ancora più morbido, fate macerare l'uvetta in un po' di succo d'arancia o di rum per 1 ora prima di aggiungerla 🍊✨. Sarà più profumata e succosa!

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene, cotto, intero o a fette, fino a 6 mesi. Avvolgere molto stretto in pellicola poi in alluminio per evitare che si secchi.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva da 5 a 7 giorni a temperatura ambiente, avvolto ermeticamente in pellicola alimentare e poi in carta alluminio.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Lo Stollen può essere preparato il giorno prima o diversi giorni prima, sviluppa meglio i suoi aromi. L'impasto può essere avviato il giorno prima per una lunga lievitazione al freddo.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Generalmente consumato a temperatura ambiente. Per riscaldare leggermente: forno 5-10 min a 120°C (avvolto in carta alluminio per mantenere la morbidezza). Microonde pochi secondi (<30 s) a bassa potenza, attenzione a non seccarlo.

Varianti

Aggiungete mandorle a lamelle all'impasto.
Spolverate generosamente di zucchero a velo.
Lasciate intiepidire prima di spolverare.

Errori da evitare

Usare latte bollente: deve essere appena caldo, non bollente.
Accorciare le lievitazioni: 1 ora poi 30 minuti.
Spolverare uno stollen caldo: lasciatelo intiepidire prima.

Domande frequenti

Come si fa uno stollen?

Attivate il lievito nel latte tiepido, mescolate farina, zucchero, sale e cannella con burro, uovo e vaniglia, incorporate uvetta e frutta candita, impastate, lasciate lievitare 1 ora, date forma, fate lievitare ancora 30 minuti e cuocete 45 minuti a 180 °C.

Quale frutta nello stollen?

200 g di uvetta e 80 g di frutta candita, con eventualmente 50 g di mandorle a lamelle. Vengono incorporate all'impasto prima dell'impasto finale di 5 minuti.

Come dare forma allo stollen?

Stendete l'impasto in un grande rettangolo, ripiegatelo in tre poi date la tipica forma dello stollen, leggermente bombata, prima di lasciarlo riposare ancora 30 minuti.

Che cos'è lo stollen?

Lo Stollen è un pane brioche tedesco denso, ricco di frutta candita, specialità natalizia. Migliora sotto il suo zucchero a velo, spolverato generosamente dopo la cottura.

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