Plumcake di Natale ai canditi e mirtilli rossi

Name: Plumcake di Natale ai canditi e mirtilli rossi
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 250 g di farina (setacciata); 150 g di burro (a pomata e non salato); 120 g di zucchero di canna grezzo; 3 uova (a temperatura ambiente); 150 g di frutta candita (tagliati a dadini); 120 g di uvetta; 100 g di mirtilli rossi (secchi); 80 ml di succo d'arancia; 1 cucchiaini di lievito in polvere; 1 cucchiaini di cannella in polvere; 1/2 cucchiaini di noce moscata (grattugiata); 3 g di sale; 150 g di zucchero a velo; 2 cucchiai di succo di limone; 50 g di mirtilli rossi (freschi); 2 anice stellato (stelle intere)

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Il dolce di frutta di Natale conquista per la consistenza ultra soffice, il caldo profumo di cannella e la dolcezza della frutta candita. Perfetto per la merenda dell'Avvento o per le tavole delle feste, si abbina a meraviglia a un tè nero speziato.

Tempo totale: 1 h 25
Preparazione: 25 min
Cottura: 1 h
Riposo: 45 min
Difficoltà: Media
A persona: 1,06 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

Capesante gratinate al forno

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Come piatto principale

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1 h 05Facile

Da bere

5.0

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

412kcal

Proteine5 g5%
Carboidrati60 g58%
Grassi17 g37%
Fibre3 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Infarinate assolutamente la frutta ben scolata con un po' di farina prima di unirla all'impasto. Questa sottile pellicola evita che finisca tutta sul fondo dello stampo durante la lunga cottura a calore dolce.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene, fino a 3 mesi a fette o intero, ben avvolto in pellicola alimentare e poi in un sacchetto per congelatore.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva 5-7 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o al fresco.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Ideale, gli aromi si sviluppano. Conservare a temperatura ambiente sotto una campana o al fresco in un contenitore ermetico.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Consumato a temperatura ambiente. Per un riscaldamento delicato: 5-10 min in forno a 150°C o 30 sec al microonde (attenzione al disseccamento).

Varianti

Versione al rum ambrato: sostituite il succo d'arancia con rum ambrato per far macerare l'uvetta e i canditi.
Versione senza glutine: sostituite la farina di frumento con un mix in parti uguali di farina di riso e amido di mais.
Versione con frutta secca: incorporate nell'impasto 50 g di noci tritate o di mandorle a lamelle tostate per dare croccantezza.

Errori da evitare

Usare uova fredde di frigorifero, che farebbero impazzire il burro a pomata durante la lavorazione.
Cuocere il dolce a temperatura troppo alta, rischiando di bruciare la crosta prima che il centro denso sia cotto.
Versare la glassa di zucchero su un plumcake ancora tiepido, perché si scioglierebbe subito senza formare belle colature bianche.

Domande frequenti

Si possono sostituire i mirtilli rossi freschi sulla superficie?

Sì, potete decorare il plumcake con ciliegie candite, ribes o dadini di scorze d'arancia candite se non trovate mirtilli rossi freschi.

Come capire se il plumcake è perfettamente cotto al cuore?

Infilate la lama sottile di un coltello al centro del dolce dopo 60 min a 160 °C. La lama deve uscire completamente asciutta e senza tracce di impasto crudo.

Perché la frutta cade sul fondo del dolce?

La frutta cade quando l'impasto è troppo liquido o la frutta troppo umida. Scolatela bene e infarinatela leggermente prima di incorporarla.

Si può fare questa ricetta senza alcol?

Assolutamente, questa ricetta usa il succo d'arancia per reidratare la frutta secca, offrendo un gusto fruttato senza alcuna traccia di alcol.

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