Biscotti di Natale allo zenzero

Name: Biscotti di Natale allo zenzero
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 350 g di farina (setacciata); 110 g di burro non salato (ammorbidito, a dadini); 100 g di zucchero di canna grezzo; 120 g di miele (millefiori o di castagno); 1 uova (a temperatura ambiente); 1 cucchiaini di bicarbonato di sodio; 2 cucchiaini di cannella in polvere; 1,5 cucchiaini di zenzero (in polvere); 1/2 cucchiaini di noce moscata (grattugiata); 1/4 cucchiaini di chiodi di garofano (macinati); 1 pizzico di sale; 150 g di zucchero a velo (setacciato); 1 albumi (circa 30 g); 1 cucchiaini di succo di limone; coloranti alimentari (rosso e verde)

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I biscotti di pan di zenzero di Natale profumano la cucina di cannella e miele, con una consistenza irresistibile, croccante ai bordi e morbida al centro. Perfetti per decorare l'albero o per accompagnare una cioccolata calda durante le feste di fine anno.

Tempo totale: 45 min
Preparazione: 35 min
Cottura: 10 min
Riposo: 2 h
Difficoltà: Media
A persona: 0,28 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

Capesante gratinate nella friggitrice ad aria

35 minFacile

Come piatto principale

5.0

Pollo arrosto e patate al forno

1 h 20Facile

Da bere

Cocktail ai mirtilli rossi e arancia

10 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

145kcal

Proteine2 g6%
Carboidrati25 g69%
Grassi4 g25%
Fibre1 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per ottenere decorazioni regolari con la glassa reale senza colature, fare in modo che il composto abbia la consistenza di un dentifricio morbido. Se è troppo liquido, aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo; se è troppo denso, ammorbidirlo con qualche goccia d'acqua.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Biscotti cotti fino a 3 mesi in un sacchetto per il congelatore. Anche l'impasto crudo.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva 5-7 giorni in una scatola di latta ermetica a temperatura ambiente.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

L'impasto crudo si conserva 24 ore in frigorifero, ben incartato.

Riscaldamento : Come si riscalda?

I biscotti si consumano a temperatura ambiente. Un riscaldamento brevissimo al microonde può ammorbidirli.

Varianti

Versione senza glutine: sostituire la farina di grano con un mix in parti uguali di farina di riso e amido di mais.
Versione alle scorze: incorporare nell'impasto la scorza finemente grattugiata di mezza arancia non trattata per una festosa nota di agrumi.
Versione al cioccolato: immergere metà dei biscotti cotti e raffreddati nel cioccolato fondente fuso prima di tracciare le decorazioni.
Per una glassa più rapida: usare una penna per glassa già pronta per i dettagli.

Errori da evitare

Stendere l'impasto senza farlo riposare al fresco: si attaccherà al piano di lavoro e i motivi perderanno la loro forma nitida.
Cuocere troppo i frollini: continuano a indurirsi raffreddandosi e diventerebbero fragili invece di restare morbidi al cuore.
Decorare su biscotti tiepidi: il calore farebbe sciogliere la glassa reale, che colerebbe fuori dai bordi.

Domande frequenti

Come evitare che i biscotti si deformino in cottura?

Mettere le teglie con i biscotti tagliati in frigorifero per 10 minuti subito prima di infornarle. Il burro freddo permetterà alle forme di mantenere contorni netti e regolari sotto il calore del forno.

Quale miele scegliere per profumare l'impasto?

Un miele di bosco o di castagno offre un gusto deciso tipico delle tradizioni alsaziane. Per un sapore più dolce che piace ai bambini, preferire un miele di acacia o millefiori.

Si può sostituire il mix di spezie con un mix già pronto?

Sì, è possibile sostituire tutte le spezie con 4 cucchiaini rasi di un mix di quattro spezie o di un mix per pan di zenzero del commercio, a seconda dell'intensità desiderata.

Che spessore dare all'impasto quando lo si stende?

Uno spessore compreso tra 4 e 5 millimetri è ideale. Più sottile, il biscotto diventerà troppo secco e croccante; più spesso, la cottura sarà più lunga e i dettagli dei tagliapasta meno precisi.

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4.8

Ingredienti 15

Per l'impasto

Per la glassa

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Utensili

Preparazione