Bicchierini cheesecake ai lamponi
Questo bicchierino sovrappone biscotto sbriciolato, cream cheese e lamponi. 🥣 È un dessert last minute senza cottura, fresco e scenografico.
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- –
- Riposo
- 2 h
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,88 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 11
Costo stimato 3,50 €
Per la base croccante
Per lo strato cheesecake
Per la composta di lamponi
Per decorare
Utensili
Casseruola
Spatola
Ciotolaper mescolare
Cucchiaio di legno
Frigorifero
Bicchierinio piccoli bicchieri
Preparazione
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Sbriciolate i biscotti in una ciotola.
Mescolate le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Distribuite il composto sul fondo dei bicchierini e pressate bene con il dorso di un cucchiaio.
Mescolate le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Distribuite il composto sul fondo dei bicchierini e pressate bene con il dorso di un cucchiaio.
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In una ciotola, mescolate il cream cheese con la crème fraîche, lo zucchero e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Distribuite questo composto sulla base croccante nei bicchierini.
Distribuite questo composto sulla base croccante nei bicchierini.
In una casseruola, scaldate i lamponi con lo zucchero e il succo di limone a fuoco medio per circa 5-10 minuti, fino a ottenere una composta.
Lasciate raffreddare qualche minuto prima di versare sullo strato di cheesecake.
Lasciate raffreddare qualche minuto prima di versare sullo strato di cheesecake.
Distribuite la composta di lamponi sullo strato di cheesecake.
Decorate con lamponi freschi e qualche foglia di menta, se desiderate.
Mettete i bicchierini in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire per una migliore tenuta.
Decorate con lamponi freschi e qualche foglia di menta, se desiderate.
Mettete i bicchierini in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire per una migliore tenuta.
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Si abbina bene con
🎅 Noël: tutte le ricetteCome antipasto
Come piatto principale
Valori nutrizionali
per porzione · stima250kcal
- Proteine4 g6%
- Carboidrati25 g40%
- Grassi15 g54%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un tocco ancora più goloso, aggiungete scaglie di cioccolato bianco sopra i bicchierini prima di servire 🍫!
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLa consistenza dei biscotti diventa pastosa, i latticini possono separarsi e i lamponi rilasceranno molta acqua allo scongelamento, alterando gravemente la qualità.
Conservazione : Quanto si conserva?
I biscotti si ammorbidiscono, la consistenza delle creme e dei lamponi si degrada. Consumare entro 24h dall'assemblaggio al massimo, conservato al fresco in un contenitore ermetico.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìAssemblare il giorno prima per un migliore raffreddamento e un migliore assorbimento dei sapori. Conservare obbligatoriamente in frigorifero (4°C) in un contenitore ermetico, consumare entro 24h.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Dessert freddo. Non si riscalda.
Varianti
- Sostituite i lamponi con fragole o mirtilli.
- Usate lamponi surgelati per la composta.
- Decorate con lamponi freschi e foglie di menta.
Errori da evitare
- Pressare male la base di biscotti: pressate bene il composto di biscotti e burro sul fondo dei bicchierini.
- Versare la composta ancora calda: lasciatela raffreddare qualche minuto.
- Servire senza riposo: lasciate almeno 2 ore in frigorifero.
Domande frequenti
Come montare un bicchierino cheesecake?
Mescolate i biscotti sbriciolati e il burro fuso, pressate sul fondo dei bicchierini, distribuite la crema di cream cheese, crème fraîche, zucchero e vaniglia, poi ricoprite con la composta di lamponi raffreddata.
Come fare la composta di lamponi?
Fate scaldare 250 g di lamponi con 30 g di zucchero e il succo di limone a fuoco medio per 5-10 minuti, fino a ottenere una composta. Lasciate raffreddare qualche minuto prima di versarla.
Il bicchierino cheesecake va cotto?
No, è un dessert last minute senza cottura in forno: solo la composta di lamponi viene scaldata in casseruola. I bicchierini restano poi almeno 2 ore in frigorifero.
Che biscotti usare per la base del bicchierino?
Usate 100 g di biscotti secchi a scelta, sbriciolati e poi mescolati con 50 g di burro fuso fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Pressate bene sul fondo dei bicchierini prima di aggiungere la crema.
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Passaggio 1 di 4
Sbriciolate i biscotti in una ciotola.
Mescolate le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Distribuite il composto sul fondo dei bicchierini e pressate bene con il dorso di un cucchiaio.
Mescolate le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Distribuite il composto sul fondo dei bicchierini e pressate bene con il dorso di un cucchiaio.
Per questo passaggio
- 100 g di biscotti
- 50 g di burro
- 200 g di cream cheese
- 100 g di crème fraîche
- 50 g di zucchero extrafine
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 250 g di lamponi
- 30 g di zucchero extrafine
- 1 cucchiai di succo di limone
- alcuni lamponi
- foglie di menta