Gelato al lampone
Questo gelato al lampone è preparato con una base di panna e latte. 🍦 Si consiglia di usare una gelatiera per una consistenza liscia.
- Tempo totale
- 15 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- –
- Riposo
- 4 h
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,95 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 8
Costo stimato 3,80 €
Utensili
Ciotola
Frullatoreo blender
Gelatiera(facoltativo)
Vaschettao stampo per gelato
Congelatore
Preparazione
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Sciacquare rapidamente i lamponi se sono freschi. Se sono surgelati, lasciarli scongelare leggermente.
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine2 g4%
- Carboidrati21 g44%
- Grassi11 g52%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una consistenza ancora più vellutata 🍧, mettete il composto di panna e latte in frigo per 1 ora prima di mantecarlo 🧊. Il freddo favorisce una migliore consistenza e limita la formazione di cristalli ❄️!
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìSi conserva da 1 a 2 mesi in congelatore in un contenitore ermetico per evitare la formazione di cristalli.
Conservazione : Quanto si conserva?
Non è un piatto da batch cooking. È un dessert preparato e conservato in congelatore.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìLa preparazione del composto liquido si può fare il giorno prima e conservare in frigorifero prima di passarlo nella gelatiera. Il gelato finito va conservato in congelatore.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non si riscalda. Da consumare freddo direttamente dal congelatore, lasciare ammorbidire leggermente 5-10min a temperatura ambiente prima di servire.
Varianti
- Setacciate il composto per eliminare i semini dei lamponi.
- Servite con lamponi freschi, scaglie di cioccolato fondente e menta.
- Usate lamponi surgelati leggermente scongelati.
Errori da evitare
- Usare lamponi ancora congelati: lasciateli scongelare leggermente.
- Dimenticare di frullare finemente: frullate fino a ottenere una purea liscia.
- Servire senza riposo: prevedete circa 4 ore perché si rapprenda.
Domande frequenti
Come si fa un gelato al lampone?
Frullate 400 g di lamponi con lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia, aggiungete 250 ml di panna e 100 ml di latte, frullate ancora, setacciate se volete, poi mantecate 30-40 minuti in una gelatiera.
Si può fare questo gelato senza gelatiera?
Sì, la ricetta propone un metodo senza gelatiera, ma si consiglia di usare una gelatiera per ottenere una consistenza liscia. Prevedete un tempo di riposo di circa 4 ore.
Bisogna setacciare i lamponi?
È facoltativo: se non amate i semini, passate il composto al setaccio per eliminarli prima di mantecare il gelato.
Come servire il gelato?
Servitelo in coppe o ciotole, con lamponi freschi, scaglie di cioccolato fondente e qualche foglia di menta per un tocco di freschezza.
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Gelato al lampone
Passaggio 1 di 6
Sciacquare rapidamente i lamponi se sono freschi. Se sono surgelati, lasciarli scongelare leggermente.
Per questo passaggio
- 400 g di lamponi
- 250 ml di panna fresca liquida intera
- 100 ml di latte intero
- 80 g di zucchero extrafine
- 1 cucchiaini di succo di limone
- qualche goccia di estratto di vaniglia
- scaglie di cioccolato
- qualche foglia di menta