Trancio di salmone in crosta
Il salmone in crosta cuoce a vapore nella pasta sfoglia. 🐟 La crosta mantiene il pesce morbido. Aggiungi spinaci o acetosa.
- Tempo totale
- 50 min
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 3,00 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 12,00 €
Utensili
Padella
Pennello da cucina
Carta forno
Placca da forno
Forno
Coltello
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 200°C (termostato 6-7).
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Valori nutrizionali
per porzione · stima420kcal
- Proteine28 g27%
- Carboidrati24 g23%
- Grassi23 g50%
- Fibre2 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un tocco ancora più goloso, spalma un sottile strato di senape all'antica sulla pasta sfoglia prima di sistemare il salmone! Esalta delicatamente il sapore. 😋🔥
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLa pasta sfoglia perde la sua consistenza e il salmone può seccarsi allo scongelamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Piatto da consumare fresco per preservare la croccantezza della pasta e la morbidezza del salmone. Il riscaldamento altera la qualità.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPreparare l'assemblaggio (salmone, ripieno, pasta) il giorno prima, coprire con pellicola e mettere in frigo. Cuocere il giorno stesso per una pasta croccante.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare in forno a 160°C o nella friggitrice ad aria a 150°C per 10-15 minuti per ritrovare una leggera croccantezza. Il microonde è sconsigliato (ammorbidisce la pasta).
Varianti
- Aggiungi spinaci o acetosa al ripieno.
- Profuma con dell'aneto.
- Servi con un'insalata verde o con verdure di stagione.
Errori da evitare
- Farcire con un composto caldo: lascia raffreddare i funghi alla panna.
- Sigillare male i bordi: sigilla con un po' d'acqua.
- Dimenticare la doratura: spennella con l'uovo sbattuto.
Domande frequenti
Come fare il salmone in crosta?
Rosola scalogno e funghi, aggiungi la crème fraîche, lascia raffreddare, metti un cucchiaio su ogni trancio posato su un rettangolo di pasta sfoglia, chiudi a fagottino, dora con l'uovo e cuoci 25-30 minuti.
Come sigillare la pasta sfoglia?
Richiudi la pasta sfoglia attorno al salmone per formare un fagottino e sigilla bene i bordi con un po' d'acqua. Spennella poi la superficie con l'uovo sbattuto prima di infornare.
A quale temperatura cuocere il salmone in crosta?
Inforna a 200 °C per 25-30 minuti, finché la pasta è ben dorata. La crosta mantiene il pesce morbido, cotto a vapore nella pasta.
Con cosa servire il salmone in crosta?
Servilo caldo con un'insalata verde o con verdure di stagione. Puoi anche aggiungere spinaci o acetosa al ripieno di funghi.
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Passaggio 1 di 8
Preriscaldare il forno a 200°C (termostato 6-7).
- 4 tranci di salmone
- 1 pasta sfoglia
- 1 uova
- 1 scalogno
- 100 g di funghi champignon
- 50 g di crème fraîche
- sale
- pepe
- aneto