Gratin di pesce bianco con cavolfiore e patate
Questo gratin completo unisce pesce, cavolfiore, patate e besciamella. 🥘 Il pesce cuoce direttamente nella salsa.
- Tempo totale
- 1 h
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 35 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 2,38 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 13
Costo stimato 9,50 €
Utensili
Casseruola
Cocotteo cuocivapore
Padella
Pirofila da gratin
Forno
Tagliere
Coltello
Spatolao frusta
Preparazione
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Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle. Staccate le cimette del cavolfiore. Cuocetele a vapore o in acqua bollente salata per 10-12 minuti, fino a quando sono tenere.
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Tagliate il pesce bianco a pezzi. Rosolatelo rapidamente in padella con un po' di burro e lo scalogno per 3-4 minuti. Salate, pepate e mettete da parte.
In una casseruola, fate sciogliere il burro. Aggiungete la farina e mescolate. Versate poi il latte a poco a poco mescolando con la frusta per evitare i grumi. Aggiungete la panna, la noce moscata, il sale e il pepe. Lasciate addensare a fuoco dolce per 2-3 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°C (term. 6-7).
Disponete uno strato di patate, poi uno strato di cavolfiore, quindi il pesce. Versate la salsa cremosa sopra, poi cospargete generosamente di gruyère grattugiato.
Disponete uno strato di patate, poi uno strato di cavolfiore, quindi il pesce. Versate la salsa cremosa sopra, poi cospargete generosamente di gruyère grattugiato.
Infornate per 25-30 minuti, fino a quando la superficie è ben dorata e gratinata.
Lasciate riposare 5 minuti prima di servire. Cospargete di prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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Valori nutrizionali
per porzione · stima410kcal
- Proteine37 g34%
- Carboidrati31 g29%
- Grassi18 g37%
- Fibre4 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
💡 Per una salsa ancora più cremosa, aggiungete un cucchiaio di mascarpone al composto prima di nappare la teglia 😍.
Per un tocco croccante, cospargete un po' di pangrattato fine prima della cottura 🧀🔥.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 2 mesi dopo la cottura in porzioni singole. Riscaldare direttamente in forno senza scongelare.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigo. Raffreddare rapidamente dopo la cottura.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìSi può assemblare la sera prima, coperto con pellicola alimentare, e conservare in frigo. Cuocere in forno il giorno stesso.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno: 20-25 min a 160°C. Microonde: sì, ma la gratinatura sarà meno buona. Casseruola: sconsigliato.
Varianti
- Usate merluzzo, nasello o merluzzo carbonaro.
- Cospargete di prezzemolo fresco.
- Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.
Errori da evitare
- Cuocere male le verdure: 10-12 minuti, fino a quando sono tenere.
- Dimenticare di fare una salsa liscia: versate il latte a poco a poco mescolando con la frusta.
- Cuocere troppo il pesce: 3-4 minuti in padella.
Domande frequenti
Come si fa un gratin di pesce?
Cuocete patate e cavolfiore per 10-12 minuti, rosolate il pesce con lo scalogno, preparate la salsa con burro, farina, latte e panna, componete a strati, nappate, aggiungete il gruyère e infornate per 25-30 minuti a 200 °C.
Come si prepara la salsa?
Fate sciogliere il burro, aggiungete la farina, versate il latte a poco a poco mescolando con la frusta per evitare i grumi, poi unite la panna, la noce moscata, il sale e il pepe.
Quale pesce scegliere?
Un pesce bianco come merluzzo, nasello o merluzzo carbonaro, 400 g tagliati a pezzi, rosolati per 3-4 minuti con un po' di burro e lo scalogno.
Quanto tempo far riposare il gratin?
Lasciate riposare 5 minuti all'uscita dal forno prima di servire, poi cospargete di prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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Gratin di pesce bianco con cavolfiore e patate
Passaggio 1 di 6
Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle. Staccate le cimette del cavolfiore. Cuocetele a vapore o in acqua bollente salata per 10-12 minuti, fino a quando sono tenere.
Per questo passaggio
- 400 g di pesce bianco
- 500 g di patate
- 400 g di cavolfiore
- 20 cl di crème fraîche
- 100 ml di latte
- 80 g di gruyère
- 1 scalogno
- 1 cucchiai di burro
- 1 cucchiai di farina
- 1 pizzico di noce moscata
- sale
- pepe
- qualche rametto di prezzemolo