Ingredienti 9
Costo stimato 10,00 €
Utensili
Forno
Pirofila da gratin
Casseruola
Padella
Coltello da cucina
Tagliere
Cucchiaio di legno
Pelapatate
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine28 g16%
- Carboidrati52 g31%
- Grassi40 g53%
- Fibre5 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
👉 Per una versione ancora più morbida, potete sostituire la crème fraîche con un mix di panna e formaggio fresco 🥛. Rende il piatto più leggero senza perdere in golosità 😍🧀.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLe patate e la panna tendono a diventare farinose e acquose dopo lo scongelamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in una scatola ermetica in frigorifero. La consistenza delle patate può alterarsi leggermente.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPatate precotte, cipolle rosolate e Reblochon a fette si preparano il giorno prima. Assemblaggio prima della cottura finale.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Idealmente in forno 15-20 min a 160-180°C per ritrovare la gratinatura e un calore uniforme. Microonde possibile ma consistenza di patate e formaggio alterata.
Varianti
- Cospargete di prezzemolo fresco.
- Sfumate con del vino bianco per deglassare le cipolle e la pancetta.
- Servite con un'insalata verde.
Errori da evitare
- Togliere la crosta al reblochon: posatelo con la crosta verso l'alto.
- Tagliare le patate troppo sottili: rondelle spesse di circa 5 mm.
- Non precuocere le patate: 10 minuti in acqua bollente salata.
Domande frequenti
Come fare una tartiflette?
Cuocete le patate a rondelle 10 minuti, rosolate cipolle e pancetta, formate gli strati con la panna in una teglia imburrata, posate il reblochon con la crosta verso l'alto e infornate 30 minuti a 200 °C.
Come tagliare il reblochon?
Tagliate il reblochon in due nello spessore, poi ancora in due per ottenere 4 pezzi, che posate con la crosta verso l'alto sopra la teglia.
Quanto cuocere la tartiflette?
Infornate 30 minuti a 200 °C, finché il formaggio è ben fuso e gratinato. Servite caldo, cosparso di prezzemolo fresco se volete.
Che quantità di reblochon?
La ricetta usa 450 g di reblochon per 1 kg di patate, con 2 cipolle, 20 cl di crème fraîche e 10 cl di vino bianco.
Varianti di questa ricetta
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Passaggio 1 di 6
Per questo passaggio
- 1 kg di patate
- 450 g di reblochon
- 2 cipolle
- 20 cl di crème fraîche
- 10 cl di vino bianco
- 20 g di burro
- sale
- pepe
- 1 mazzetto prezzemolo