Tartiflette savoiarda con il Monsieur Cuisine

Name: Tartiflette savoiarda con il Monsieur Cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg di patate; 450 g di reblochon; 2 cipolle (medie); 20 cl di crème fraîche; 10 cl di vino bianco; 20 g di burro; sale; pepe; 1 piccolo mazzetto di prezzemolo (fresco)

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Riscoprite la ricchezza della tartiflette savoiarda, preparata con l'efficienza del vostro Monsieur Cuisine per le fasi di cottura delle patate e di rosolatura, prima di una finitura gratinata in forno. Un piatto confortante e goloso, perfetto per i pasti in compagnia.

Tempo totale: 1 h 20
Preparazione: 20 min
Cottura: 1 h
Difficoltà: Facile
A persona: 2,50 €

A cura del team di CookinBreak

Ingredienti 9

porzioni

Costo stimato 10,00 €

Utensili

Forno
Cucchiaio di legno
Coltello da cucina
Tagliere
Monsieur Cuisine
Pirofila da gratin
Pelapatate

Preparazione

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Preparate le patate: sbucciate le patate, poi tagliatele a rondelle spesse (circa 5 mm). Mettete le rondelle di patate nella ciotola del vostro Monsieur Cuisine, copritele d'acqua e aggiungete il sale. Avviate la cottura per 15 minuti a 100°C a Velocità 1, Senso inverso. Scolate bene le patate con il cestello a vapore o con uno scolapasta e mettetele da parte.

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Preparate le cipolle e la pancetta: senza pulire la ciotola, aggiungete le cipolle sbucciate e tagliate in quattro. Tritate le cipolle per 5 secondi a Velocità 5. Riportate le cipolle verso il centro della ciotola con la spatola. Aggiungete il burro. Avviate la cottura per 5 minuti a 120°C a Velocità 1, Senso inverso.

Aggiungete la pancetta e il vino bianco: aggiungete la pancetta nella ciotola con le cipolle. Avviate la cottura per 7 minuti a 120°C a Velocità 1, Senso inverso. Aggiungete poi il vino bianco e proseguite la cottura per 2 minuti a 100°C a Velocità 1, Senso inverso. Mettete da parte il composto di cipolle e pancetta.

Componete la tartiflette: preriscaldate il forno a 200°C (ventilato). Imburrate una pirofila da gratin. Disponete un primo strato di patate sul fondo della pirofila, poi uno strato di composto di cipolle e pancetta. Ricoprite con una parte della crème fraîche. Ripetete l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di patate e di crème fraîche.

Aggiungete il reblochon: tagliate il reblochon a metà nello spessore, poi ogni metà in due per ottenere 4 pezzi. Disponete questi pezzi, con la crosta verso l'alto, sulla superficie della pirofila.

Infornate: infornate la pirofila da gratin nel forno preriscaldato e cuocete per 30 minuti a 200°C, o fino a quando il formaggio sarà ben fuso e la tartiflette bene gratinata.

Servite calda: prima di servire, cospargete di prezzemolo fresco tritato, se lo desiderate.

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Per dessert

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Da bere

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10 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

680kcal

Proteine28 g16%
Carboidrati52 g31%
Grassi40 g53%
Fibre5 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per una tartiflette ancora più saporita e per evitare che il fondo si attacchi durante la cottura della pancetta, assicuratevi che la ciotola del vostro Monsieur Cuisine sia ben pulita prima di iniziare a rosolare. Usate la funzione "Senso inverso" per mescolare senza tritare gli ingredienti delicati come la pancetta.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sconsigliato

Le patate e la panna tendono a diventare farinose e acquose dopo lo scongelamento.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. La consistenza delle patate può alterarsi leggermente.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Patate precotte, cipolle rosolate e Reblochon a fette si preparano il giorno prima. Assemblare prima della cottura finale.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Idealmente in forno 15-20 min a 160-180°C per ritrovare la gratinatura e un calore uniforme. Microonde possibile ma consistenza delle patate e del formaggio alterata.

Varianti

Cospargete di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Mettete il reblochon con la crosta verso l'alto per un gratin dorato.
Servite la tartiflette ben calda, direttamente nella pirofila.

Errori da evitare

Tagliare le patate troppo sottili: mantenete rondelle di circa 5 mm.
Mettere la crosta del reblochon verso il basso: posatela verso l'alto.
Sfornare troppo presto: il formaggio deve essere ben fuso e gratinato.

Domande frequenti

Come tagliare il reblochon per una tartiflette?

Tagliate il reblochon a metà nello spessore, poi ogni metà in due per ottenere 4 pezzi, e disponeteli con la crosta verso l'alto sulla superficie del piatto per ottenere un gratin dorato.

Cosa fa il Monsieur Cuisine in questa ricetta?

Cuoce le patate a rondelle, poi trita e rosola le cipolle con il vino bianco nella stessa ciotola, il che limita i piatti da lavare e semplifica le fasi di cottura.

A che temperatura cuocere la tartiflette?

Preriscaldate il forno a 200 °C in modalità ventilata e infornate la pirofila imburrata per 30 minuti, fino a quando il formaggio sarà ben fuso e la tartiflette bene gratinata.

Quale vino bianco usare?

Scegliete un vino bianco secco, aggiunto alle cipolle nella ciotola: 10 cl bastano per profumare il composto e sfumare, prima di comporre la tartiflette a strati con la crème fraîche.

Varianti di questa ricetta

Tartiflette savoiarda

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