Ingredienti 10
Costo stimato 8,00 €
Utensili
Padella
Casseruolao casseruola
Forno
Cucchiaio di legno
Tagliere
Coltello
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine38 g23%
- Carboidrati55 g33%
- Grassi32 g44%
- Fibre6 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
🔥 Per rendere le patatine ancora più croccanti, friggetele una prima volta a 150°C per precuocerle, poi immergetele nell'olio a 180°C per una seconda cottura. Risultato: patatine perfettamente dorate e croccanti! 🍟
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLe cozze cotte diventano gommose. Le patatine cotte perdono la loro consistenza. Sconsigliato.
Conservazione : Quanto si conserva?
Le cozze cotte si deteriorano rapidamente. Le patatine si ammorbidiscono. Non adatto al batch cooking.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìCozze pulite e private del bisso (24h al massimo in frigo, in un canovaccio umido). Patate sbucciate e tagliate, conservate in acqua fredda in frigo.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Cozze cotte: riscaldamento sconsigliato (consistenza gommosa, perdita di sapore). Patatine: microonde sconsigliato. Riscaldare in forno (200°C, 5-10 min) o in friggitrice ad aria (qualche minuto) per ritrovare un po' di croccantezza, ma la qualità sarà inferiore.
Varianti
- Aggiungere 10 cl di crème fraîche per una salsa più cremosa.
- Aggiungere sedano o porro affettato insieme alla cipolla.
- Servire con un'insalata verde e del pane per la salsa.
Errori da evitare
- Dimenticare di selezionare le cozze: eliminare quelle già aperte che non si richiudono quando le si picchietta.
- Cuocere troppo a lungo: circa 10 minuti a fuoco medio, finché le cozze si aprono.
- Aggiungere il prezzemolo troppo presto: aggiungerlo appena prima di servire.
Domande frequenti
Come preparare le cozze alla marinara?
Sciacquare le cozze, rosolare cipolla e aglio nel burro per 3 minuti, aggiungere le cozze, il vino bianco, il pepe e un po' di sale, poi coprire e cuocere circa 10 minuti a fuoco medio.
Come selezionare le cozze prima della cottura?
Pulire le cozze sciacquandole bene con acqua fredda. Eliminare quelle già aperte che non si richiudono quando le si picchietta, prima di versarle nella casseruola.
Come fare le patatine per cozze e patatine?
Cuocere delle patatine surgelate circa 20 minuti a 200 °C, oppure tagliare le patate a bastoncini e friggerle 5-8 minuti nell'olio a 180 °C, finché sono dorate.
Quando aggiungere la panna e il prezzemolo?
Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alle cozze appena prima di servire. Per una salsa più cremosa, aggiungere 10 cl di crème fraîche e mescolare con delicatezza prima di impiattare con le patatine.
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Cozze e patatine fritte
Passaggio 1 di 7
Per questo passaggio
- 1,5 kg di cozze
- 500 g di patatine fritte
- 20 cl di vino bianco
- 1 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- qualche rametto di prezzemolo
- 30 g di burro
- 10 cl di crème fraîche
- pepe
- sale