Paella

Name: Paella
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Spagna
Ingredients: 300 g di riso tondo (specifico per paella); 500 g di cozze (fresche); 200 g di gamberi (interi); 150 g di anelli di calamaro; 100 g di piselli; 1 peperoni rossi; 2 pomodori ((o polpa)); 1 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 1 pizzico di zafferano (o colorante alimentare); 750 ml di brodo di pollo (o di pesce); 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 limoni; sale; pepe; qualche rametto di prezzemolo

Ancora nessuna recensione

La paella è un riso allo zafferano cotto nel brodo con frutti di mare. 🥘 Si cuoce senza coperchio e senza mescolare, per formare una crosticina.

Tempo totale: 55 min
Preparazione: 20 min
Cottura: 35 min
Riposo: 5 min
Difficoltà: Media
A persona: 3,25 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

🎅 Noël: tutte le ricette

Come antipasto

Capesante gratinate nella friggitrice ad aria

35 minFacile

Per dessert

5.0

Tarte Tatin

1 h 10Facile

Da bere

Latte di gallina alla cannella

25 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

480kcal

Proteine26 g23%
Carboidrati55 g48%
Grassi15 g29%
Fibre5 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Aggiungete un tocco affumicato 🌬️🔥 alla vostra paella grigliando leggermente i frutti di mare a parte prima di unirli: avranno ancora più gusto 😍 !

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Cotta, fino a 3 mesi in sacchetti con chiusura zip o contenitori ermetici. La consistenza può alterarsi leggermente.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero dopo un rapido raffreddamento. Non lasciare a temperatura ambiente.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Verdure (peperoni, cipolle, aglio) e frutti di mare si possono preparare il giorno prima, conservandoli al fresco.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno a 160°C per 15-20 min, coperta con alluminio. Microonde possibile, potenza media 3-4 min, consistenza alterata.

Varianti

Usate il colorante alimentare al posto dello zafferano.
Aggiungete del pollo per una paella mista.
Servite con spicchi di limone e prezzemolo.

Errori da evitare

Mescolare il riso dopo aver versato il brodo: non mescolate più, per formare la crosticina.
Usare un riso inadatto: scegliete un riso tondo specifico per la paella.
Servire subito: coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare 5 minuti lontano dal fuoco.

Domande frequenti

Come si prepara la paella di pesce?

Rosolate la cipolla, l'aglio, il peperone e i pomodori, aggiungete il riso, lo zafferano, il sale e il pepe, versate il brodo caldo senza mescolare, lasciate sobbollire 15 minuti, aggiungete i frutti di mare e i piselli, cuocete ancora 15-20 minuti.

Perché non bisogna mescolare la paella?

Dopo aver versato il brodo caldo non si mescola più il riso: la cottura avviene senza coperchio, in modo che il liquido venga assorbito completamente e possa formarsi una crosticina.

Che riso usare per la paella?

Scegliete 300 g di riso tondo specifico per la paella, insaporito nell'olio d'oliva prima di aggiungere il brodo di pollo o di pesce. Assorbe il liquido allo zafferano senza diventare colloso.

Quanto lasciare riposare la paella?

Una volta che il liquido è completamente assorbito, togliete la paella dal fuoco, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela riposare 5 minuti. Servite poi con limone e prezzemolo.

Varianti di questa ricetta

Paella in friggitrice ad aria

Nelle nostre raccolte

Recensioni

L’ha preparata?

Tocchi le stelle: il suo voto aiuta gli altri a iniziare.

Potrebbe piacerle anche

Tutte le ricette «Cucina»

4.0

Di tendenza in questo momento

4.8