Ingredienti 12
Costo stimato 7,50 €
Utensili
Padellaabbastanza grande con coperchio
Coltello da cucina
Tagliere
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine3 g9%
- Carboidrati14 g43%
- Grassi7 g48%
- Fibre5 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una consistenza più morbida, potete far spurgare le melanzane e le zucchine prima di aggiungerle in padella, cospargendole di sale e lasciandole riposare 15-20 minuti. Così non rilasceranno troppa acqua durante la cottura! 😋
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 4 mesi in sacchetti o contenitori ermetici.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 3-4 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigorifero. Sapori amplificati.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìI sapori si sviluppano e migliorano dopo una notte al fresco.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno: 15-20 min a 160°C. Casseruola: riscaldare dolcemente a fuoco medio. Microonde: qualche minuto, mescolando.
Varianti
- Aggiungete timo fresco o una foglia di alloro al momento di far sobbollire.
- Servitela con riso, pasta o come contorno di una carne alla griglia.
- Servitela fredda come antipasto, con un filo d'olio d'oliva.
Errori da evitare
- Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni molto diverse: tagliatele a dadini regolari per una cottura omogenea.
- Mettere tutto in padella nello stesso momento: aggiungete prima cipolla e aglio, poi i peperoni, le melanzane e le zucchine, infine i pomodori.
- Cuocere a fuoco troppo vivace: lasciate sobbollire a fuoco dolce 25-30 minuti con il coperchio per ottenere verdure morbide.
Domande frequenti
In che ordine si cuociono le verdure di una ratatouille?
Fate rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungete i peperoni per 5 minuti, poi le melanzane e le zucchine. Dopo 10 minuti, aggiungete i pomodori, le erbe di Provenza, il sale e il pepe, poi lasciate sobbollire.
Quanto tempo cuoce una ratatouille?
Calcolate circa 40 minuti in totale: qualche minuto per rosolare le verdure, poi 25-30 minuti di cottura a fuoco dolce con il coperchio, fino a quando le verdure sono tenere e morbide.
Quali verdure mettere in una ratatouille?
Questa ricetta unisce una melanzana, una zucchina, un peperone rosso e uno verde, una cipolla, uno spicchio d'aglio e quattro pomodori. Le erbe di Provenza, il sale e il pepe condiscono il tutto, con basilico fresco per guarnire.
La ratatouille si mangia calda o fredda?
Entrambe. Servitela calda, guarnita con basilico fresco, come piatto principale o contorno, oppure fredda come antipasto con un filo d'olio d'oliva.
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Recensioni
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Ratatouille fatta in casa
Passaggio 1 di 5
Per questo passaggio
- 1 melanzane
- 1 zucchine
- 1 peperoni rossi
- 1 peperoni verdi
- 1 cipolle
- 1 spicchi d'aglio
- 4 pomodori
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- erbe di Provenza
- sale
- pepe
- basilico