Moqueca fatta in casa
Uno stufato brasiliano di pesce e frutti di mare, colorato e saporito, tipico della regione dell'Espírito Santo, preparato con pomodori, peperoni, cipolle e coriandolo.
- Tempo totale
- 1 h 05
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 35 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 1,00 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 13
Costo stimato 4,00 €
Utensili
Tagliere
Cocotteo pentola grande
Coltello
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
Ritrovi questa ricetta quando vuole
Con il suo account gratuito: le sue ricette salvate, liste della spesa in 1 clic e avvisi sulle allergie.
Una ricetta da rifare?
La salvi nel suo ricettario e la ritrovi su tutti i suoi dispositivi. È gratis.
Buon appetito!
L’ha preparata? Il suo voto aiuta gli altri cuochi.
Si abbina bene con
🎅 Noël: tutte le ricette
Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine35 g37%
- Carboidrati20 g21%
- Grassi18 g42%
- Fibre6 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un sapore più autentico, usate l'olio di dendê. Servite la moqueca con riso bianco e farofa (farina di manioca tostata).
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìBenissimo, fino a 2 mesi dopo la cottura in porzioni singole. Scongelare in frigorifero prima di riscaldare.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero. Il pesce e i gamberi sono delicati.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìTagliare tutte le verdure, marinare il pesce. Conservare al fresco separatamente.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare delicatamente in pentola a fuoco medio con un coperchio per mantenere l'umidità. Possibile al microonde a potenza media, mescolando per un calore omogeneo, ma attenzione a non scuocere il pesce/i gamberi.
Varianti
- Sostituite l'olio vegetale con olio di palma, detto dendê.
- Aggiungete il peperoncino rosso al momento di versare il latte di cocco.
- Servite direttamente nella pentola.
Errori da evitare
- Saltare la marinatura: lasciate marinare almeno 15 minuti.
- Mescolare troppo: il pesce rischierebbe di disfarsi.
- Dimenticare di fare gli strati: alternate verdure, pesce e gamberi.
Domande frequenti
Come montare la moqueca a strati?
Fate rosolare metà delle cipolle e dell'aglio, aggiungete uno strato di pomodori, peperoni e coriandolo, adagiate il pesce e i gamberi, poi ricoprite con le verdure e il coriandolo rimasti.
Quanto tempo marinare il pesce?
Condite il pesce e i gamberi con il succo di lime, il sale e il pepe, poi lasciate marinare per almeno 15 minuti prima di adagiarli sulle verdure nella pentola.
Quanto tempo lasciar sobbollire?
Versate il latte di cocco, coprite e lasciate sobbollire a fuoco medio per circa 20-25 minuti, finché il pesce è ben cotto e i gamberi sono rosa e sodi.
Quale pesce scegliere?
Scegliete filetti di pesce bianco dalla polpa soda, come il merluzzo o la cernia, che tengono bene la cottura nello stufato. Evitate di mescolare troppo affinché restino interi.
Recensioni
L’ha preparata?
Tocchi le stelle: il suo voto aiuta gli altri a iniziare.
Potrebbe piacerle anche
Tutte le ricette «Cucina»
Di tendenza in questo momento
Moqueca fatta in casa
Passaggio 1 di 7
Per questo passaggio
- 600 g di pesce bianco
- 200 g di gamberi sgusciati
- 500 g di pomodori
- 150 g di peperoni rossi
- 150 g di peperoni verdi
- 150 g di cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di coriandolo
- 60 ml di olio vegetale
- 200 ml di latte di cocco
- 1 lime
- 5 g di sale
- 2 g di pepe