Ingredienti 15
Costo stimato 3,00 €
Utensili
Padella
Casseruola
Coltello da cucina
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine5 g7%
- Carboidrati40 g52%
- Grassi14 g41%
- Fibre6 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una variante ancora più esotica, sostituite i funghi con cuori di palma per una consistenza unica e un gusto diverso. 🌴
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìOttimo, fino a 3 mesi in sacchetti per congelatore o contenitori ermetici dopo il completo raffreddamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva 3-4 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigorifero. La consistenza della manioca può diventare più densa.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìPreparare il piatto interamente o tagliare le verdure il giorno prima.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare dolcemente in casseruola a fuoco medio mescolando regolarmente. Anche il microonde è possibile a potenza media a intervalli, mescolando.
Varianti
- Sostituite i funghi con i gamberi per ritrovare il classico bobó brasiliano.
- Aggiungete peperone e pomodoro per uno stufato più colorato.
- Spolverate di farina di manioca sopra prima di servire, per una nota croccante.
Errori da evitare
- Lasciare bollire a gran bollore: il latte di cocco si separa. Fate sobbollire a fuoco basso.
- Non mescolare durante la cottura: la manioca si attacca sul fondo. Mescolate di tanto in tanto.
- Aggiungere il succo di lime troppo presto: perde il suo profumo. Versatelo subito prima di servire.
Domande frequenti
Con cosa sostituire la manioca nel bobó?
In mancanza di manioca fresca, usate patata dolce o patate, cotte e schiacciate in purea. Il gusto sarà un po' diverso e meno tipico, ma la consistenza vellutata del piatto verrà mantenuta.
Come ottenere un bobó ben vellutato?
Schiacciate bene la manioca fino a ottenere una purea liscia prima di incorporarla, poi lasciate sobbollire 20-30 minuti a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Il latte di cocco e la purea si addensano insieme dando la consistenza cremosa.
Questo piatto è vegetariano?
Sì, questa versione è vegetariana, e persino priva di prodotti animali: è fatta con funghi, manioca, latte di cocco, olio d'oliva e spezie. Controllate semplicemente l'etichetta degli ingredienti che acquistate.
Si può addolcire il bobó senza peperoncino?
Sì, il peperoncino malagueta è facoltativo. Senza, il piatto resta profumato grazie alla curcuma, alla paprica, al cumino e al coriandolo. Servitelo con riso bianco e lime per la freschezza.
Nelle nostre raccolte
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Bobó di funghi
Passaggio 1 di 7
Per questo passaggio
- 175 g di funghi
- 1 cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 300 g di manioca sbucciata
- 240 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaini di curcuma
- 1 cucchiaini di paprica
- 1 cucchiaini di cumino in polvere
- pepe nero
- sale
- succo di lime
- coriandolo
- peperoncino malagueta
- farina di manioca