Zuppa di lenticchie rosse, pomodoro, curry e latte di cocco

Name: Zuppa di lenticchie rosse, pomodoro, curry e latte di cocco
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Cuisine: India
Ingredients: 200 g di lenticchie rosse (secche); 400 g di polpa di pomodoro; 200 ml di latte di cocco; 120 g di cipolla gialla; 2 spicchi d'aglio; 15 ml di olio d'oliva; 6 g di curry (in polvere); 2 g di cumino in polvere; 700 ml di brodo vegetale; 6 g di sale; 1 g di pepe nero; 10 g di coriandolo; 10 g di zenzero

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Zuppa calda a base di lenticchie rosse, polpa di pomodoro, latte di cocco e curry. Consistenza vellutata, ricca di proteine vegetali, cottura veloce, adatta ai pasti invernali e ai menu vegetariani.

Tempo totale: 35 min
Preparazione: 10 min
Cottura: 25 min
Difficoltà: Facile
A persona: 1,20 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

385kcal

Proteine18 g20%
Carboidrati42 g46%
Grassi14 g34%
Fibre12 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Se la zuppa è troppo densa, aggiungete un po' di acqua calda o di brodo, mai freddi, per preservare la consistenza e gli aromi 🌡️
Per più profondità, tostate il curry a secco per 10 secondi prima di aggiungerlo 🔥

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Ottimo, fino a 3 mesi in contenitori ermetici o sacchetti per il congelatore.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Tutti gli ingredienti possono essere preparati o la zuppa cotta il giorno prima. Conservare al fresco.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Riscaldare in casseruola a fuoco dolce, oppure al microonde a intervalli mescolando. Aggiungere un filo d'acqua se troppo densa.

Varianti

Frullate in parte o del tutto secondo la consistenza desiderata.
Servite con coriandolo fresco.
Aggiustate di sapore prima di servire.

Errori da evitare

Dimenticare di sciacquare le lenticchie: sciacquatele prima di aggiungerle.
Non soffriggere le spezie: curry e cumino 30 secondi per liberare gli aromi.
Aggiungere troppo presto il latte di cocco: aggiungetelo dopo la cottura.

Domande frequenti

Come si prepara una zuppa di lenticchie rosse?

Soffriggete cipolla, aglio, zenzero, curry e cumino, aggiungete le lenticchie sciacquate, i pomodori e il brodo, fate sobbollire 20 minuti, aggiungete il latte di cocco, frullate e servite con coriandolo.

Bisogna ammollare le lenticchie rosse?

No, i 200 g di lenticchie rosse secche vengono semplicemente sciacquati, poi cotti 20 minuti a fuoco dolce con la polpa di pomodoro e il brodo fino a diventare morbidi.

Come ottenere una zuppa vellutata?

Dopo aver aggiunto il latte di cocco, frullate la zuppa in parte o del tutto secondo la consistenza desiderata, poi aggiustate di sapore.

Quali spezie nella zuppa?

6 g di curry in polvere e 2 g di cumino macinato, con zenzero, aglio e cipolla soffritti nell'olio d'oliva, poi coriandolo fresco al momento di servire.

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