Stufato di lenticchie verdi alle spezie

Name: Stufato di lenticchie verdi alle spezie
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 300 g di lenticchie verdi (sciacquate); 1 cipolla rossa (affettata finemente); 1 peperoni rossi (tagliato a dadini piccoli); 1 peperoni verdi (tagliato a dadini piccoli); 3 spicchi d'aglio (tritati); 20 g di zenzero (grattugiato fresco); 2 cucchiai di olio d'oliva; 750 ml di brodo vegetale (caldo); 1 cucchiaini di curcuma (in polvere); 1 cucchiaini di cumino in polvere; 1,5 cucchiaini di sale; 3/4 cucchiaini di pepe nero (macinato); ml di acqua; 120 g di yogurt naturale (cremoso); 1/2 mazzetto di prezzemolo (fresco tritato)

Ancora nessuna recensione

Questo stufato di lenticchie vegetariano rivela una consistenza morbida esaltata dalle note fresche dello zenzero e dalla dolcezza del cumino. Ideale per una cena invernale completa e confortante, si serve caldo con un tocco di yogurt cremoso.

Tempo totale: 1 h 05
Preparazione: 20 min
Cottura: 45 min
Difficoltà: Facile
A persona: 1,38 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

🎅 Noël: tutte le ricette

Come antipasto

Zuppa di zucca

42 minFacile

Per dessert

Torta di semola morbida alle mandorle

50 minFacile

Da bere

Lassi al mango

10 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

345kcal

Proteine21 g24%
Carboidrati45 g52%
Grassi9 g23%
Fibre16 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Aggiungete il sale solo alla fine della cottura: salare le lenticchie troppo presto indurisce la buccia e allunga considerevolmente il tempo necessario per ottenere una consistenza morbida.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Ottimo, fino a 3 mesi in porzioni singole in sacchetti zip o contenitori ermetici.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

I sapori si sviluppano. Conservare in frigorifero.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Riscaldare in casseruola a fuoco dolce con un po' d'acqua o di brodo. Microonde possibile a potenza media a intervalli, mescolando.

Varianti

Versione vegana: sostituite lo yogurt naturale con un cucchiaio di yogurt di soia non zuccherato o un filo di crema di cocco.
Versione piccante: aggiungete un pizzico di peperoncino di Espelette o mezzo peperoncino rosso tritato al momento di rosolare le cipolle.

Errori da evitare

Salare l'acqua di cottura fin dall'inizio, il che impedisce alle lenticchie di ammorbidirsi correttamente.
Cuocere a bollore forte, perché un'ebollizione troppo violenta fa scoppiare le lenticchie invece di cuocerle dolcemente.
Trascurare il risciacquo preliminare delle lenticchie in un colino a maglie fini per eliminare impurità e polvere residua.

Domande frequenti

Bisogna mettere a bagno le lenticchie verdi prima della cottura?

No, le lenticchie verdi non hanno bisogno di ammollo preliminare. Basta un semplice risciacquo in acqua limpida prima di metterle nella cocotte con gli aromi.

Si può realizzare questa ricetta con lenticchie rosse?

Le lenticchie rosse cuociono molto più in fretta e si sfaldano rapidamente. Riducete il tempo di cottura a 15 minuti per ottenere una consistenza adatta anziché un purè.

Quale contorno servire con questo stufato di lenticchie?

Questo piatto basta a se stesso, ma si abbina molto bene a una porzione di riso basmati integrale o a belle fette di pane di campagna tostato.

Come capire se le lenticchie sono perfettamente cotte?

Assaggiate una lenticchia dopo 30 minuti di cottura: deve schiacciarsi facilmente sotto il dente senza opporre una resistenza gessosa al centro, restando comunque intera.

Recensioni

L’ha preparata?

Tocchi le stelle: il suo voto aiuta gli altri a iniziare.

Potrebbe piacerle anche

Tutte le ricette «Cucina»

Di tendenza in questo momento

4.8