Zuppa di zucca

Name: Zuppa di zucca
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Cuisine: Francia
Ingredients: 800 g di zucca (sbucciata e tagliata a cubetti); 1 cipolla gialla (affettato); 2 spicchi d'aglio (tritati); 25 g di burro; 750 ml di brodo vegetale (caldo); 100 ml di panna fresca liquida; 1 pizzico di noce moscata (grattugiata); sale; pepe nero (macinato al momento); 2 cucchiai di semi di zucca; 40 g di crostini (dorati)

Ancora nessuna recensione

La zuppa di zucca è il classico autunnale per eccellenza, con una consistenza vellutata e un profumo dolcemente confortante. Esaltata da un tocco di noce moscata e da croccanti crostini, è un antipasto ideale per le serate fresche o un pasto leggero ed equilibrato.

Tempo totale: 42 min
Preparazione: 15 min
Cottura: 27 min
Difficoltà: Facile
A persona: 0,40 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

🎅 Noël: tutte le ricette

Come piatto principale

Gratin di patate dolci con noci pecan

1 h 10Facile

Per dessert

Madeleine mummia al cioccolato fondente

35 minFacile

Da bere

Pumpkin spice latte

15 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

210kcal

Proteine4 g8%
Carboidrati19 g36%
Grassi13 g56%
Fibre4 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per intensificare il sapore dolce e la profondità aromatica della zucca, la arrostisca per 20 minuti in forno a 200°C con un filo d'olio prima di immergerla nel brodo.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Fino a 3 mesi cotta in un contenitore ermetico, senza i crostini.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conservi 3-4 giorni in un barattolo ermetico in frigorifero.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Ideale il giorno prima, gli aromi delle spezie e della zucca si sviluppano.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Casseruola a fuoco basso mescolando o microonde 3min a 750W.

Varianti

Versione al latte di cocco: sostituisca la panna fresca liquida con latte di cocco e il burro con olio vegetale per un tocco esotico.
Versione alle spezie dolci: aggiunga mezzo cucchiaino di curry dolce o di zenzero in polvere insieme alla noce moscata.
Versione senza glutine: sostituisca i crostini classici con dadini di tofu saltati in padella o ceci arrostiti croccanti.

Errori da evitare

Mettere troppo liquido fin dall'inizio: cominci coprendo appena le verdure per controllare la cremosità finale dopo aver frullato.
Far bollire la panna a bollore vivace: la incorpori fuori dal fuoco per preservarne la dolcezza ed evitare che impazzisca.
Omettere la punta di spezie: poiché la zucca ha un sapore molto delicato, il pepe macinato e la noce moscata sono indispensabili per equilibrare il piatto.

Domande frequenti

Si può sostituire la zucca con un'altra varietà?

Sì, la zucca hokkaido o la zucca butternut funzionano perfettamente in questa ricetta con gli stessi tempi di cottura. La zucca hokkaido ha il vantaggio di non richiedere di essere sbucciata se la buccia è ben pulita.

Come ottenere una consistenza vellutata ultra liscia?

Si assicuri che la zucca sia perfettamente morbida prima di frullare. Usi un frullatore a immersione potente per almeno 2 minuti con movimenti circolari per emulsionare la zuppa.

Quale brodo scegliere per questa zuppa?

Un brodo vegetale o di pollo fatto in casa, poco salato, dà carattere senza coprire il sapore delicato della zucca. Eviti i brodi troppo concentrati che dominerebbero l'aroma naturale.

Quale panna dà il miglior risultato?

Una panna fresca liquida intera al 30 % di materia grassa garantisce una vellutata cremosa e una bella resa visiva quando la si versi sulla ciotola, senza appesantire la consistenza finale.

Recensioni

L’ha preparata?

Tocchi le stelle: il suo voto aiuta gli altri a iniziare.

Potrebbe piacerle anche

Tutte le ricette «Cucina»

Di tendenza in questo momento

4.8

Ingredienti 11

Per l'impiattamento

Per servire

Utensili

Preparazione