Insalata Caesar con pollo, crostini e salsa fatta in casa alle acciughe

Name: Insalata Caesar
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 2 filetti di pollo; 200 g di lattuga romana; 50 g di parmigiano (a scaglie); 40 g di crostini; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 spicchi d'aglio; sale; pepe; 1 tuorli d'uovo; 1 cucchiaio di senape; 2 cucchiaio di succo di limone; 80 ml di olio di girasole; 30 g di parmigiano (grattugiato); 2 filetti di acciughe; 1 spicchi d'aglio

Si abbina bene con

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Come piatto principale

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3 h 30Media

Per dessert

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Da bere

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Cioccolata calda natalizia alla cannella

15 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

380kcal

Proteine32 g38%
Carboidrati12 g14%
Grassi18 g48%
Fibre3 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per un sapore ancora più intenso, fate marinare il pollo 30 minuti in un mix di olio d’oliva, limone ed erbe aromatiche prima della cottura! 🌿🔥

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sconsigliato

L'insalata assemblata non è congelabile. Lattuga, crostini, salsa con uova crude non sopportano il congelamento. Solo pollo cotto: benissimo, fino a 2 mesi in sacchetti con zip.

Conservazione : Quanto si conserva?

Non ideale già assemblata. La salsa con uova crude si conserva al massimo 24h in un contenitore ermetico in frigo. Pollo cotto: al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo. Lattuga lavata/centrifugata: al massimo 2 giorni in un sacchetto per insalata in frigo. Crostini: preparare appena

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Sì per i componenti separati. Salsa Caesar (uova crude): al massimo 24h in frigo, contenitore ermetico. Pollo cotto: 24h in frigo, contenitore ermetico. Lattuga lavata/centrifugata: 24h in frigo. Crostini: preparare appena prima. Assemblare appena prima di servire.

Riscaldamento : Come si riscalda?

L'insalata Caesar è un piatto freddo. Non pertinente per l'insalata assemblata. Il pollo cotto può essere riscaldato 5 min in padella a fuoco medio o 3-4 min al microonde.

Varianti

Strofinate i filetti di pollo con uno spicchio d'aglio.
Mescolate la salsa all'ultimo momento per mantenere la croccantezza.
Aggiungete parmigiano grattugiato nella salsa.

Errori da evitare

Condire troppo presto: versate la salsa appena prima di servire.
Versare l'olio tutto in una volta nella salsa: aggiungetelo gradualmente come per una maionese.
Cuocere il pollo troppo a lungo: 4-5 minuti per lato.

Domande frequenti

Come preparare un'insalata Caesar?

Cuocete i filetti di pollo 4-5 minuti per lato, tagliateli, preparate la salsa, mettete la lattuga romana in un'insalatiera con pollo, crostini e scaglie di parmigiano, poi versate la salsa appena prima di servire.

Come preparare la salsa Caesar?

Sbattete il tuorlo con la senape e il succo di limone, aggiungete gradualmente l'olio di girasole come per una maionese, poi incorporate il parmigiano grattugiato, le acciughe e l'aglio.

Quando condire l'insalata?

Versate la salsa appena prima di servire e mescolate delicatamente, per mantenere la croccantezza della lattuga e dei crostini.

Come cuocere il pollo?

Condite i filetti con sale, pepe e un filo di olio d'oliva, poi cuoceteli in una padella o su una griglia ben calda, 4-5 minuti per lato, prima di tagliarli a listarelle.

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