Carpaccio di zucchine gialle al limone e alle erbe aromatiche
Un antipasto fresco e leggero a base di sottili fettine di zucchine gialle marinate in una citronette al limone, aglio ed erbe aromatiche fresche. Una ricetta estiva semplice, sana e piena di sapore.
- Tempo totale
- 15 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- –
- Riposo
- 30 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 10
Costo stimato 5,00 €
Utensili
Frustao cucchiaio
Ciotola
Tagliere
Spelucchino
Mandolinao pelapatate
Pellicola alimentare
Preparazione
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine1 g3%
- Carboidrati4 g13%
- Grassi11 g83%
- Fibre1 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un risultato ottimale, assicuratevi che le zucchine siano ben fresche e sode. Potete aggiungere qualche scaglia di parmigiano appena prima di servire per un tocco goloso, oppure dei pinoli tostati per un po' di croccantezza. Variate le erbe aromatiche a piacere, per esempio con della menta tritata per più freschezza.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLe zucchine crude perdono consistenza e diventano molli dopo lo scongelamento. Le erbe aromatiche appassiscono e perdono i loro aromi.
Conservazione : Quanto si conserva?
Le zucchine rilasciano acqua in fretta, le erbe aromatiche appassiscono. Da preparare subito prima di consumare per una freschezza ottimale.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
Lo stesso giornoLe zucchine crude rilasciano acqua e perdono croccantezza. Le erbe aromatiche si ossidano e perdono vivacità.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Non applicabile, piatto servito freddo. Qualsiasi riscaldamento altererebbe irrimediabilmente la consistenza e la freschezza delle zucchine e delle erbe aromatiche.
Varianti
- Aggiungete scaglie di parmigiano, pinoli tostati o menta.
- Usate una mandolina o un pelapatate per fettine sottilissime.
- Servite come antipasto estivo.
Errori da evitare
- Tagliare le fettine troppo spesse: affettatele sottilissime.
- Dimenticare di far marinare 30 minuti al fresco.
- Aggiungere le guarnizioni troppo presto: aggiungetele appena prima di servire.
Domande frequenti
Come tagliare le zucchine per il carpaccio?
Lavate le zucchine, eliminate le estremità, poi affettatele per il lungo in fettine sottilissime con la mandolina o il pelapatate e disponetele sovrapponendole leggermente.
Come preparare la citronette?
Mescolate l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato finemente e il prezzemolo tritato, salate e pepate, poi sbattete leggermente per emulsionare prima di distribuirla sulle zucchine.
Quanto tempo far marinare?
Coprite il piatto con pellicola alimentare e lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti, in modo che le zucchine si impregnino dei sapori della citronette al limone e alle erbe aromatiche.
Quali guarnizioni aggiungere?
Appena prima di servire, aggiungete a piacere scaglie di parmigiano, pinoli tostati o qualche foglia di menta fresca per più golosità e freschezza.
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Passaggio 1 di 6
Per questo passaggio
- 2 zucchine
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchi d'aglio
- 10 g di prezzemolo
- 1 pizzico di sale
- pepe
- scaglie di parmigiano
- pinoli
- qualche foglia di menta