Gnocchi di zucchine e pesto al basilico
Un piatto saporito che unisce la delicatezza degli gnocchi di patate alla croccantezza delle zucchine e alla freschezza del pesto al basilico fatto in casa.
- Tempo totale
- 1 h
- Preparazione
- 45 min
- Cottura
- 15 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 5,00 €
Per il pesto e la guarnizione
Per il pesto
Per il pesto e la cottura
Utensili
Padellaper le zucchine
Scolapasta
Frullatore a immersioneo robot da cucina- Casseruola grandeper gli gnocchi
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine10 g12%
- Carboidrati40 g48%
- Grassi15 g40%
- Fibre5 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un pesto più cremoso, potete aggiungere una piccola quantità di acqua di cottura degli gnocchi prima di frullare. Non esitate a tostare leggermente i pinoli a secco per esaltarne il sapore.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìIl pesto si congela molto bene fino a 3 mesi in stampini per il ghiaccio o piccoli vasetti. Gli gnocchi cotti si possono congelare fino a 2 mesi, ma la loro consistenza può alterarsi leggermente al riscaldamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
Il pesto si conserva 5-7 giorni in un vasetto ermetico in frigo, ricoperto di olio d'oliva. Gli gnocchi cotti e scolati si conservano al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo. Mescolare poco prima di servire per una consistenza migliore.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìIl pesto si può preparare interamente in anticipo (5-7 giorni in frigo). Le zucchine tagliate si conservano un giorno al fresco.
Riscaldamento : Come si riscalda?
In casseruola: riscaldare dolcemente a fuoco basso, aggiungere un filo d'acqua o di brodo se necessario. Al microonde: a porzioni, potenza media 1-2 minuti; la consistenza degli gnocchi può diventare più molle.
Varianti
- Guarnite con qualche foglia di basilico fresco.
- Mescolate delicatamente per condire bene con il pesto.
- Servite gli gnocchi ben caldi.
Errori da evitare
- Cuocere gli gnocchi troppo a lungo: scolateli appena vengono a galla.
- Far dorare troppo le zucchine: devono restare leggermente dorate.
- Mescolare con vigore: condite delicatamente.
Domande frequenti
Come preparare il pesto di basilico?
Frullate in un frullatore le foglie di basilico, i pinoli, il parmigiano grattugiato, l'aglio, l'olio d'oliva, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa omogenea e ben profumata.
Come cuocere le zucchine?
Lavate le zucchine, tagliatele a dadini, poi fatele rosolare in una padella con olio d'oliva caldo finché sono leggermente dorate, prima di aggiungere gli gnocchi.
Come capire quando gli gnocchi sono cotti?
Tuffate gli gnocchi di patate nell'acqua salata bollente: sono pronti quando vengono a galla. Scolateli con la schiumarola e trasferiteli nella padella.
Come assemblare il piatto?
Aggiungete il pesto agli gnocchi e alle zucchine nella padella, mescolate delicatamente per condire tutto, poi servite caldo, guarnito con qualche foglia di basilico fresco per decorare.
Recensioni
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Passaggio 1 di 6
Per questo passaggio
- 500 g di gnocchi di patate
- 2 zucchine
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 mazzetto di basilico
- 30 g di pinoli
- 50 g di parmigiano
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di olio d'oliva