Ravioli ricotta e basilico fatti in casa

Name: Ravioli ricotta e basilico fatti in casa
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g di farina (di grano tenero); 3 uova (grandi); 2 cucchiai di acqua fredda; 1 pizzico di sale; 1 mazzetto di basilico (fresco tritato); 250 g di ricotta; 1 spicchi d'aglio (tritato finemente); 50 g di parmigiano (grattugiato); 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 30 g di pinoli; 1 pizzico di pepe nero (macinato)

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Scoprite una classica ricetta di ravioli fatti in casa, ripieni di un fresco mix di ricotta, parmigiano, basilico profumato e un tocco d'aglio. Questa pasta tenera viene servita con un filo d'olio d'oliva e pinoli tostati per un piatto saporito e confortante.

Tempo totale: 55 min
Preparazione: 45 min
Cottura: 10 min
Riposo: 30 min
Difficoltà: Media
A persona: 0,75 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

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Pera al forno con gorgonzola e noci

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Per dessert

5.0

Panettone

1 h 30Difficile

Da bere

Cocktail ai mirtilli rossi e arancia

10 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

420kcal

Proteine15 g15%
Carboidrati45 g45%
Grassi18 g40%
Fibre3 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per una pasta per ravioli più morbida, lasciatela riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di stenderla. Sentitevi liberi di variare il ripieno con altre erbe aromatiche fresche.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Ravioli crudi: 3 mesi in sacchetti con chiusura zip, prima separati su un vassoio.

Conservazione : Quanto si conserva?

Ravioli cotti: 3-4 giorni al massimo, in un contenitore ermetico in frigo.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Pasta per ravioli: 24 ore avvolta nella pellicola in frigo. Ripieno: 24 ore in un contenitore ermetico in frigo.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Pentola: scaldare dolcemente qualche minuto in acqua bollente salata. Microonde: attenzione, ammorbidisce la pasta.

Varianti

Servite con pinoli tostati e scaglie di parmigiano.
Condite con un filo d'olio extravergine di oliva.
Aggiungete qualche foglia di basilico fresco prima di servire.

Errori da evitare

Dimenticare di inumidire i bordi: i ravioli si aprirebbero durante la cottura.
Stendere la pasta troppo spessa: stendete strisce sottili.
Cuocere in acqua che bolle troppo forte: immergeteli nell'acqua che sobbolle appena.

Domande frequenti

Come preparare la pasta per i ravioli?

Formate una fontana con la farina, aggiungete le uova, l'acqua fredda e un pizzico di sale, mescolate con una forchetta, poi impastate e lasciate riposare la pasta prima di stenderla.

Come preparare il ripieno?

Mescolate in una ciotola la ricotta con il parmigiano grattugiato, il basilico tritato finemente e l'aglio tritato, salate leggermente, pepate, poi mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Come formare i ravioli?

Stendete la pasta in strisce sottili, disponete piccole porzioni di ripieno distanziate, inumidite i bordi, coprite con una seconda striscia, premete attorno a ogni porzione e ritagliate i ravioli.

Quanto cuocere i ravioli?

Immergeteli delicatamente nell'acqua salata che sobbolle per 3-5 minuti, fino a quando salgono in superficie, poi servite con olio d'oliva, pinoli tostati, parmigiano e basilico.

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Per il ripieno

Per il ripieno e per servire

Per servire

Per la guarnizione

Utensili

Preparazione