Pasta al limone con basilico e parmigiano
Una pasta leggera e profumata, esaltata dal limone, dal basilico fresco e da un tocco di parmigiano, per un piatto italiano semplice e delizioso.
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 0,75 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 3,00 €
Utensili
Padella
Casseruola
Tagliere
Spremiagrumi
Coltello
Grattugia
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine14 g16%
- Carboidrati49 g57%
- Grassi10 g26%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una salsa più cremosa, aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta alla salsa al limone prima di unirla alla pasta. Potete anche aggiungere un po' di panna fresca liquida per una consistenza ancora più cremosa.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLa pasta diventa molle e la salsa può separarsi. Non conserva la sua consistenza iniziale.
Conservazione : Quanto si conserva?
La pasta assorbe la salsa e perde consistenza. Freschezza del basilico/limone alterata.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
Lo stesso giornoSconsigliato per il piatto assemblato. La salsa si addensa, la pasta diventa molle. Assemblare subito prima di servire.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare dolcemente al microonde (potenza media 2-3 min) o in casseruola (fuoco basso 5 min) con un filo d'acqua per evitare che la pasta si asciughi e si attacchi. Qualità degradata.
Varianti
- Aggiungete il basilico tritato per ultimo per preservarne la freschezza.
- Servite con il resto del parmigiano e qualche foglia di basilico.
- Regolate la consistenza con un po' di acqua di cottura.
Errori da evitare
- Dimenticare di tenere da parte l'acqua di cottura: serve a rendere la salsa cremosa.
- Far colorire l'aglio: fatelo soffriggere dolcemente senza farlo colorire.
- Aggiungere il parmigiano a fuoco vivo: incorporatene metà fuori dal fuoco.
Domande frequenti
Come ottenere una salsa cremosa senza panna?
Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura prima di scolare, poi incorporatene un po' alla pasta nella padella con il burro, il limone e il parmigiano: l'amido lega la salsa e la rende cremosa.
Quando si aggiunge il limone?
Quando l'aglio è soffritto dolcemente senza colorire, versate il succo e la scorza di limone nella padella e lasciate scaldare brevemente per amalgamare i sapori, prima di aggiungere la pasta.
Quando si aggiunge il parmigiano?
Fuori dal fuoco, aggiungete metà del parmigiano nella padella e condite con sale e pepe. Tenete l'altra metà per servire, con qualche foglia di basilico fresco sui piatti.
Che pasta scegliere?
Tutti i formati vanno bene: cuocete 250 g di pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando sarà al dente, poi scolatela tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
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Pasta al limone con basilico e parmigiano
Passaggio 1 di 8
Per questo passaggio
- 250 g di pasta
- 2 limone non trattato
- 1 mazzetto di basilico
- 50 g di parmigiano
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 30 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero