Spaghetti al limone
Scoprite gli spaghetti al limone, una autentica ricetta italiana che unisce la freschezza aspra del limone al calore piccante del pepe nero. Questo piatto di pasta semplice e veloce da preparare è ideale per una cena in settimana o un pasto estivo leggero, con una esplosione di sapori mediterranei. Serviteli subito, cosparsi di prezzemolo fresco e parmigiano grattugiato, per un viaggio del gusto in Italia.
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,38 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 9
Costo stimato 5,50 €
Utensili
Spremiagrumiper estrarre il succo
Pinza da cucinaper mescolare e avvolgere gli spaghetti- Tegame largoper emulsionare la salsa
- Casseruola grandeper cuocere la pasta
- Grattugia finetipo microplane per grattugiare la scorza dei limoni
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
Portate a ebollizione l'acqua in una grande casseruola e aggiungete il sale.
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Valori nutrizionali
per porzione · stima450kcal
- Proteine14 g12%
- Carboidrati65 g58%
- Grassi15 g30%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per ottenere una salsa cremosa senza panna, conservate sempre una tazza di acqua di cottura della pasta. L'amido rilasciato dagli spaghetti si lega al burro fuso e al parmigiano per avvolgere perfettamente la pasta senza rapprendersi.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLa pasta diventa molle e la salsa può separarsi dopo lo scongelamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
La consistenza della pasta si deteriora rapidamente e il limone perde la sua freschezza.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
Lo stesso giornoLa freschezza degli aromi di limone e la consistenza della pasta sono ottimali se preparate subito prima.
Riscaldamento : Come si riscalda?
La consistenza della pasta e la vivacità dei sapori vengono alterate. Se necessario, riscaldare molto dolcemente in casseruola con un filo d'acqua, ma la qualità sarà mediocre.
Varianti
- Versione al tonno: aggiungete una scatoletta di tonno bianco scolato nel tegame insieme al prezzemolo per un apporto di proteine.
- Versione senza glutine: sostituite semplicemente gli spaghetti tradizionali con pasta di mais o di riso integrale.
- Versione al basilico: sostituite il prezzemolo con foglie di basilico fresco spezzettate a mano appena prima di servire.
Errori da evitare
- Far bollire il succo di limone: un calore troppo vivace distrugge le note fresche del limone e rende la preparazione amara.
- Dimenticare l'acqua di cottura della pasta: senza questo amido, il burro e il succo di limone si separano invece di formare una crema setosa.
- Usare succo di limone in bottiglia: i conservanti alterano il profilo aromatico del piatto, preferite sempre frutti freschi.
Domande frequenti
Si può aggiungere panna fresca liquida a questa preparazione?
La versione tradizionale non ne contiene perché l'amido e il burro bastano. Potete comunque incorporare 2 cucchiai di crème fraîche densa per attenuare l'acidità se preferite una consistenza più dolce.
Quale tipo di limone scegliere per questo piatto?
Optate per limoni non trattati o bio, perché il piatto si basa in gran parte sugli aromi delle scorze. I limoni di Menton o di Sorrento sono particolarmente dolci e profumati.
Quale formaggio usare al posto del parmigiano?
Il grana padano o il pecorino romano funzionano perfettamente. Il pecorino darà una nota più decisa e sapida che ricorda la preparazione classica della cacio e pepe.
Come evitare che la pasta si attacchi?
Cuocete la pasta in una grande quantità di acqua bollente e tuffatela subito nel tegame caldo con il grasso non appena è scolata, senza sciacquarla.
Recensioni
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Passaggio 1 di 7
Portate a ebollizione l'acqua in una grande casseruola e aggiungete il sale.
Per questo passaggio
- 400 g di spaghetti
- 2 limone non trattato
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 60 g di parmigiano
- 1/2 cucchiaini di pepe nero
- 1/4 mazzetto di prezzemolo
- 1/2 cucchiai di sale
- 4 l di acqua