Ingredienti 9
Costo stimato 8,00 €
Utensili
Casseruola
Cucchiaio di legno
Coltello da cucina
Tagliere
Cookeo
Scolapasta
Grattugia per formaggio
Preparazione
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Portate a bollore una grande casseruola di acqua salata. Quando l'acqua bolle, tuffateci le tagliatelle fresche e lasciatele cuocere secondo le indicazioni della confezione. Scolatele e tenetele da parte.
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Valori nutrizionali
per porzione · stima600kcal
- Proteine25 g17%
- Carboidrati55 g37%
- Grassi30 g46%
- Fibre3 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
🐟🍝 Per un tocco ancora più goloso, aggiungete un filo di succo di limone o qualche scorzetta di limone nella salsa prima di mescolare la pasta. Darà una nota fresca e acidula che si sposa alla perfezione con il salmone e la panna. 🍋👌
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SconsigliatoLa pasta diventa pastosa, la panna si separa e il salmone perde consistenza e sapore dopo lo scongelamento.
Conservazione : Quanto si conserva?
La pasta si ammorbidisce, la panna rischia di separarsi e il salmone può seccarsi al riscaldamento.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
Lo stesso giornoNon raccomandato. La consistenza della pasta, del salmone e della panna si degrada in modo significativo.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Microonde: riscaldare a potenza media (600-700W) a intervalli di 1-2 minuti, mescolando, fino a quando è caldo. Consistenza della pasta e della panna alterata. Pentola: scaldare dolcemente a fuoco bassissimo, con 1-2 cucchiai di acqua o di latte, mesc
Varianti
- Sostituite le tagliatelle con una pasta corta come penne o farfalle.
- Aggiungete un filo di succo di limone o un po' di scorza a fine cottura per rendere più vivace la salsa.
- Usate salmone affumicato a listarelle, aggiunto a fuoco spento alla fine.
Errori da evitare
- Cuocere il salmone troppo a lungo: bastano circa 5 minuti per dei dadini leggermente dorati, finiranno di cuocere nella salsa.
- Far bollire la panna: abbassate il fuoco prima di versarla e lasciate sobbollire dolcemente mescolando.
- Salare senza assaggiare: il parmigiano apporta già sale alla salsa.
Domande frequenti
Quale pasta scegliere per la pasta al salmone?
Le tagliatelle fresche usate qui trattengono bene la salsa cremosa. Vanno bene anche paste corte come le penne o le farfalle. Cuocetele secondo le indicazioni della confezione, poi scolatele prima di unirle alla salsa.
Come cuocere il salmone per la salsa?
Fate prima rosolare l'aglio nell'olio d'oliva, poi rosolate i dadini di salmone per circa 5 minuti fino a quando sono leggermente dorati. La panna si versa dopo, a fuoco ridotto, per non seccare il pesce.
Come addensare la salsa alla panna e al salmone?
Dopo aver versato la crème fraîche, lasciate sobbollire qualche minuto mescolando delicatamente, poi incorporate il parmigiano grattugiato. Si scioglie nella salsa e la addensa leggermente, senza aggiungere farina né fecola.
Quale formaggio aggiungere a una salsa al salmone?
La ricetta usa 50 g di parmigiano grattugiato, aggiunto alla panna fuori dal bollore. Si scioglie bene e dà carattere alla salsa. Finite con del prezzemolo fresco tritato prima di servire la pasta calda.
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Pasta al salmone
Passaggio 1 di 7
Portate a bollore una grande casseruola di acqua salata. Quando l'acqua bolle, tuffateci le tagliatelle fresche e lasciatele cuocere secondo le indicazioni della confezione. Scolatele e tenetele da parte.
Per questo passaggio
- 400 g di tagliatelle
- 400 g di filetto di salmone
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 250 ml di crème fraîche
- 50 g di parmigiano
- sale
- pepe nero
- prezzemolo