Gnocchi di zucca butternut

Name: Gnocchi di zucca butternut
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g di zucca (butternut); 200 g di farina (di frumento); 1 uova (intero); 50 g di parmigiano (grattugiato); 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero; 1 pizzico di noce moscata (grattugiata); 250 g di funghi (champignon freschi); 200 ml di panna fresca liquida (intera); 30 g di burro; 2 spicchi d'aglio (tritati); 2 cucchiai di prezzemolo (fresco tritato)

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Questi gnocchi morbidi alla zucca butternut sono un piatto confortante e saporito, perfetto per l'autunno e l'inverno. Si servono con una salsa cremosa ai funghi champignon freschi.

Tempo totale: 1 h 25
Preparazione: 45 min
Cottura: 40 min
Difficoltà: Media
A persona: 1,25 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

Capesante gratinate nella friggitrice ad aria

35 minFacile

Per dessert

Pandoro di Natale

1 h 35Media

Da bere

Cocktail ai mirtilli rossi e arancia

10 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

600kcal

Proteine16 g11%
Carboidrati56 g38%
Grassi34 g52%
Fibre8 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per gnocchi più leggeri e soffici, si assicuri di non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina. La zucca deve essere ben asciutta prima di essere schiacciata in purè.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Gnocchi crudi: congeli in piano, poi trasferisca in un sacchetto con chiusura zip, fino a 2 mesi. Gnocchi cotti con salsa: congeli in porzioni ermetiche, fino a 1 mese, consistenza leggermente alterata.

Conservazione : Quanto si conserva?

Gnocchi cotti con salsa: si conservano al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigo.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Impasto per gnocchi coperto con pellicola in frigo. Gnocchi formati, infarinati su un vassoio coperto con pellicola in frigo.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Casseruola: riscaldi dolcemente a fuoco basso mescolando, aggiunga un filo d'acqua o di panna. Microonde: potenza media, mescoli a metà cottura. Forno e friggitrice ad aria meno adatti alle salse cremose.

Varianti

Guarnisca con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Schiacci la zucca fino a ottenere un purè ben liscio.
Tuffi gli gnocchi nell'acqua a piccole quantità.

Errori da evitare

Usare un purè di zucca ancora caldo: lo lasci raffreddare.
Lavorare troppo l'impasto: incorpori la farina con delicatezza.
Tuffare tutti gli gnocchi in una volta: li cuocia a piccole quantità.

Domande frequenti

Come preparare il purè di zucca?

Tagli la zucca a metà, elimini i semi, spennelli con olio d'oliva, sali, pepi e la arrostisca in forno a 200 °C, poi recuperi la polpa e la schiacci in un purè fine prima di lasciarlo raffreddare.

Come fare l'impasto degli gnocchi?

Mescoli il purè di zucca raffreddato con l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata, poi incorpori gradualmente la farina mescolando con delicatezza, senza lavorare troppo l'impasto.

Come cuocere gli gnocchi?

Formi dei filoncini di circa 2 cm di diametro, li tagli a tocchetti, poi li tuffi a piccole quantità nell'acqua bollente salata finché non vengono a galla, circa 2-3 minuti.

Come preparare la salsa ai funghi?

Faccia sciogliere il burro con un filo d'olio d'oliva, rosoli l'aglio poi i funghi, versi la panna fresca liquida, lasci addensare qualche minuto, sali, pepi e aggiunga gli gnocchi scolati.

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