Ravioli ricotta e salsa di pomodoro
Questa pasta fresca ripiena di formaggio viene servita con una salsa di pomodoro. 🍝 La cottura dei ravioli freschi è molto rapida (3-4 min).
- Tempo totale
- 1 h 30
- Preparazione
- 1 h 15
- Cottura
- 15 min
- Riposo
- 30 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 2,13 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 18
Costo stimato 8,50 €
Per la pasta dei ravioli
Per il ripieno di ricotta
Per la salsa di pomodoro
Utensili
Ciotola
Mattarello
Tagliapasta per ravioli
Forchetta
Scolapasta
Padella
Coltello
Tagliere
Cucchiaio di legno
Pellicola alimentare
Preparazione
Tocchi un numero per spuntare il passaggio e un tempo per avviare un timer.
Aggiungere le uova e un pizzico di sale nella fontana.
Mescolare delicatamente con una forchetta, poi impastare a mano per circa 10 minuti, finché l'impasto diventa liscio ed elastico.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Ritrovi questa ricetta quando vuole
Con il suo account gratuito: le sue ricette salvate, liste della spesa in 1 clic e avvisi sulle allergie.
In una padella, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati finemente e rosolarli finché diventano traslucidi.
Aggiungere la polpa di pomodoro, un pizzico di zucchero (facoltativo), sale e pepe. Lasciar sobbollire a fuoco dolce per 15 minuti, finché la salsa si addensa.
Aggiungere le foglie di basilico spezzettate a fine cottura. Tenere da parte.
Mettere dei cucchiaini di ripieno a intervalli regolari su una delle due metà di pasta.
Coprire con l'altra metà di pasta e premere delicatamente attorno a ogni porzione di ripieno per sigillare i ravioli.
Usare una formina o un coltello per ritagliare i ravioli e sigillare i bordi con una forchetta se necessario.
Immergere i ravioli e cuocerli 3-4 minuti, finché vengono a galla.
Scolare con cura.
Servire subito, guarniti con foglie di basilico fresco e parmigiano grattugiato, se gradito.
Una ricetta da rifare?
La salvi nel suo ricettario e la ritrovi su tutti i suoi dispositivi. È gratis.
Buon appetito!
L’ha preparata? Il suo voto aiuta gli altri cuochi.
Si abbina bene con
🎅 Noël: tutte le ricette
Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine12 g11%
- Carboidrati56 g52%
- Grassi18 g37%
- Fibre6 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una salsa ancora più ricca di sapore, lasciate sobbollire i pomodori più a lungo a fuoco dolce con un po' di vino bianco! 🍷 Potete anche aggiungere verdure come spinaci o funghi per variare. 🍄
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìRavioli non cotti: ottimo, congelare in piano e poi in sacchetti con chiusura zip, fino a 3 mesi. Cuocere senza scongelare. Ravioli cotti: sconsigliato (consistenza molle). Salsa di pomodoro: ottimo, fino a 3 mesi in porzioni.
Conservazione : Quanto si conserva?
Ravioli cotti: si conservano al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico in frigo. Salsa di pomodoro: si conserva al massimo 4-5 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìSalsa di pomodoro: sì, sviluppa i suoi sapori. Pasta e ripieno: preparare il giorno prima, conservare separatamente al fresco. Ravioli non cotti: 1 giorno al massimo, infarinati sotto pellicola in frigo.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Ravioli cotti: casseruola con la salsa o una noce di burro a fuoco dolce. Microonde possibile, controllare per evitare che si secchino o si ammorbidiscano. Salsa di pomodoro: casseruola a fuoco dolce o microonde.
Varianti
- Aggiungere spinaci tritati al ripieno di ricotta.
- Usare salsa di pomodoro in scatola per risparmiare tempo.
- Guarnire con parmigiano grattugiato e basilico fresco.
Errori da evitare
- Stendere la pasta troppo spessa: stenderla sottile.
- Chiudere male i ravioli: sigillare bene i bordi perché il ripieno non esca nell'acqua.
- Cuocere troppo a lungo: bastano 3-4 minuti, finché vengono a galla.
Domande frequenti
Come si fa la pasta per i ravioli?
Versare 300 g di farina in una ciotola, formare una fontana, aggiungere le 3 uova e un pizzico di sale, mescolare con una forchetta, poi impastare a mano prima di lasciar riposare.
Come preparare il ripieno di ricotta?
Mescolare 250 g di ricotta con 50 g di parmigiano grattugiato, un uovo, un pizzico di noce moscata, sale e pepe fino a ottenere una consistenza omogenea. Tenere in frigorifero prima di farcire.
Quanto cuocere i ravioli freschi?
Immergere i ravioli in una grande casseruola di acqua salata bollente e cuocerli 3-4 minuti, finché vengono a galla. Scolarli con cura prima di unirli alla salsa.
Come fare la salsa di pomodoro per i ravioli?
Immergere i pomodori 30 secondi in acqua bollente, pelarli e ridurli a polpa, poi farli sobbollire con cipolla, aglio, olio d'oliva e zucchero. Aggiungere il basilico fresco prima di servire.
Nelle nostre raccolte
Recensioni (1)
L’ha preparata?
Tocchi le stelle: il suo voto aiuta gli altri a iniziare.
Potrebbe piacerle anche
Tutte le ricette «Cucina»
Di tendenza in questo momento
Ravioli ricotta e salsa di pomodoro
Passaggio 1 di 6
Aggiungere le uova e un pizzico di sale nella fontana.
Mescolare delicatamente con una forchetta, poi impastare a mano per circa 10 minuti, finché l'impasto diventa liscio ed elastico.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Per questo passaggio
- 300 g di farina
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 250 g di ricotta
- 50 g di parmigiano
- 1 uova
- 1 pizzico di noce moscata
- sale
- pepe
- 500 g di pomodori
- 1 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaini di zucchero
- sale
- pepe
- 10 foglie di basilico
- 50 g di parmigiano