Lasagne primavera con verdure di primavera

Name: Lasagne primavera con verdure di primavera
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Italia
Ingredients: 12 sfoglie di lasagne secche; 400 g di asparagi verdi (mondati e tagliati a tronchetti); 250 g di piselli (freschi o surgelati); 2 zucchine (tagliate a dadini); 1 cipolla gialla (affettata finemente); 2 spicchi d'aglio (tritati); 90 g di parmigiano (grattugiato); 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaini di sale; 1/2 cucchiaini di pepe nero (macinato); 1 pizzico di noce moscata (macinata); 400 g di ricotta; 150 g di mozzarella (grattugiata); 100 ml di latte intero

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Questa ricetta di lasagne primavera unisce la dolcezza degli asparagi verdi, il croccante dei piselli e la cremosità della ricotta fresca. Gratinate al forno e generose, portano un tocco colorato e confortante ai vostri pranzi di stagione. Da gustare appena sfornate con un'insalata croccante.

Tempo totale: 1 h 10
Preparazione: 25 min
Cottura: 45 min
Riposo: 10 min
Difficoltà: Media
A persona: 2,25 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Per dessert

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Da bere

5.0

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15 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

420kcal

Proteine21 g20%
Carboidrati44 g43%
Grassi17 g37%
Fibre5 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per evitare che le sfoglie di lasagne si secchino senza precottura in acqua, ammorbidite leggermente la ricotta con un po' di latte. Questo apporta l'umidità necessaria a cuocere la pasta garantendo al tempo stesso una tenuta netta al taglio.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene, fino a 3 mesi cotte o crude in una teglia coperta con pellicola o in porzioni singole.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva 3-4 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigo.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Preparare il condimento di verdure e assemblare le lasagne. Cottura il giorno stesso.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno: 20-30 min a 180°C per una consistenza ottimale. Microonde: potenza media per un riscaldamento rapido.

Varianti

Versione senza lattosio: sostituite la ricotta con una ricotta vegetale a base di mandorle e usate formaggio grattugiato vegetale.
Versione senza glutine: usate sfoglie di lasagne di mais o di riso disponibili nel reparto dietetico.
Versione alle fave: sostituite metà dei piselli con giovani fave sgusciate per arricchire la consistenza.
Per una versione più ricca, aggiungete una besciamella leggera tra gli strati di verdure e ricotta.

Errori da evitare

Cuocere troppo le verdure in padella in precedenza, perché finirebbero in purea dopo il passaggio in forno.
Usare una ricotta troppo scolata e compatta senza liquido di legatura, che impedirebbe alle sfoglie di pasta di idratarsi.
Tagliare le porzioni appena sfornate, perché le lasagne si affloscerebbero subito nel piatto.

Domande frequenti

Bisogna precuocere le sfoglie di lasagne secche in acqua bollente?

No, non è necessario se il vostro composto alla ricotta è abbastanza fluido e umido. La salsa vegetale e il formaggio ammorbidito bastano ampiamente a cuocere le sfoglie direttamente in forno in 30-35 min.

Si possono usare verdure surgelate per questo ripieno primaverile?

Sì, i piselli surgelati si aggiungono direttamente in padella senza scongelamento preventivo. Per gli asparagi surgelati, scolateli accuratamente dopo averli rosolati rapidamente per non inzuppare il piatto.

Come ottenere un taglio netto delle porzioni di lasagne?

Lasciate assolutamente riposare il piatto per 10 min fuori dal forno prima di tagliare. Questo tempo di riposo permette ai formaggi e all'amido della pasta di rassodarsi leggermente per fette perfette.

Con cosa sostituire la ricotta se si cerca un gusto più deciso?

Potete mescolare la ricotta con una parte di formaggio di capra fresco oppure sostituire un terzo del volume con mascarpone mescolato a un po' di pecorino per accentuare il carattere del ripieno.

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4.8

Ingredienti 14

Per la crema

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