Cottage pie classico
Questo cottage pie classico è un piatto familiare confortante e sostanzioso, composto da uno strato saporito di carne macinata e verdure stufate, ricoperto da una cremosa purea di patate gratinata al forno.
- Tempo totale
- 1 h 10
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 40 min
- Difficoltà
- Media
- A persona
- 1,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 16
Costo stimato 5,00 €
Per la purea
Per il ripieno
Per la gratinatura
Utensili
Padella
Casseruola
Cucchiaio di legno
Schiacciapatate
Pirofila da gratincirca 20x30 cm
Forchetta
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 190°C.
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Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle in una grande casseruola con acqua salata per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno ben tenere. Scolarle accuratamente.
Schiacciare le patate a purea con lo schiacciapatate. Incorporare il burro e il latte caldo, poi mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Salare e pepare a piacere. Mettere da parte.
Mentre le patate cuociono, preparare il ripieno. Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fiamma media.
Aggiungere la cipolla tritata e le carote a dadini, poi rosolare per circa 5 minuti, fino a quando cominceranno ad ammorbidirsi.
Unire la carne macinata e farla dorare sbriciolandola con un cucchiaio di legno. Scolare il grasso in eccesso se necessario.
Aggiungere l’aglio tritato e il timo, poi lasciar cuocere ancora un minuto.
Versare il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro e la salsa Worcestershire. Mescolare bene, portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per circa 10 minuti, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Aggiungere i piselli, mescolare, poi aggiustare di sale e pepe.
Versare il composto di carne sul fondo di una pirofila da gratin.
Ricoprire uniformemente con la purea di patate. Livellare la superficie o creare dei disegni con una forchetta.
Cospargere di formaggio grattugiato, se lo si desidera.
Infornare per 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e il ripieno caldo e leggermente gorgogliante.
Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
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Buon appetito!
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Valori nutrizionali
per porzione · stima480kcal
- Proteine28 g23%
- Carboidrati45 g37%
- Grassi22 g40%
- Fibre5 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per una purea più ricca, potete aggiungere un tuorlo d'uovo alla purea di patate prima di stenderla sulla carne. Per una gratinatura perfetta, passate la pirofila qualche minuto sotto il grill a fine cottura.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 3 mesi. Congelare cotto in porzioni ermetiche.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìAssemblaggio completo possibile il giorno prima. Refrigerare, cuocere il giorno stesso.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Forno 20-30min a 160°C (porzioni grandi). Microonde per porzione possibile, croccantezza ridotta.
Varianti
- Cospargete di formaggio grattugiato, cheddar o gruyère, prima di infornare.
- Create dei disegni sulla purea con una forchetta.
- Usate piselli freschi o surgelati.
Errori da evitare
- Dimenticare di scolare il grasso in eccesso della carne: il ripieno risulterebbe troppo grasso.
- Versare il latte freddo nella purea: incorporatelo caldo.
- Servire appena sfornato: lasciate riposare qualche minuto.
Domande frequenti
Come riuscire la purea del cottage pie?
Cuocete le patate per 15-20 minuti, schiacciatele con lo schiacciapatate, poi incorporate il burro e il latte caldo fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, salata e pepata.
Come si prepara il ripieno di carne?
Fate rosolare la cipolla e le carote, aggiungete la carne macinata e fatela dorare, poi l'aglio e il timo, il brodo, il concentrato e la Worcestershire, e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.
Quando si aggiungono i piselli?
Aggiungete i piselli, freschi o surgelati, a fine cottura, quando la salsa si è addensata, poi aggiustate di sale e pepe prima di versare il ripieno nella pirofila da gratin.
Quanto tempo cuoce il cottage pie?
Ricoprite la carne con la purea livellata, cospargete di formaggio se volete, poi infornate per 25-30 minuti a 190 °C, fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno leggermente gorgogliante.
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Cottage pie classico
Passaggio 1 di 14
Preriscaldare il forno a 190°C.
- 1000 g di patate
- 1 cucchiaini di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- 50 g di burro
- 100 ml di latte
- 500 g di carne macinata
- 1 cipolla gialla
- 2 carote
- 150 g di piselli
- 2 spicchi d'aglio
- 250 ml di brodo di manzo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaini di timo
- 1 cucchiai di olio d'oliva
- 50 g di formaggio grattugiato