Cottage pie tradizionale di manzo

Name: Cottage pie tradizionale di manzo
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Regno Unito
Ingredients: 600 g di manzo (macinato); 2 carote (sbucciate e tagliate a dadini); 120 g di piselli (surgelati o freschi); 1 cipolla gialla (affettata finemente); 2 spicchi d'aglio (tritati); 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di salsa Worcestershire; 250 ml di brodo di manzo (caldo); 1 cucchiai di olio d'oliva; 900 g di patate (a pasta farinosa, sbucciate e tagliate a pezzi); 50 g di burro; 80 ml di latte (tiepido); 2 cucchiai di prezzemolo (tritato); sale; pepe nero (macinato)

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Scoprite la nostra ricetta tradizionale di cottage pie con tenero manzo stufato in una saporita salsa e coperto da una purea croccante. Questo generoso classico britannico è ideale per un pasto in famiglia conviviale e accogliente, servito semplicemente con un'insalata croccante.

Tempo totale: 1 h 10
Preparazione: 25 min
Cottura: 45 min
Riposo: 10 min
Difficoltà: Media
A persona: 2,25 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

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Per dessert

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40 minFacile

Da bere

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25 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

448kcal

Proteine28 g25%
Carboidrati43 g39%
Grassi18 g36%
Fibre5 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per ottenere le creste ben dorate visibili sul piatto, lavorate la superficie della purea con il dorso di un cucchiaio o con i rebbi di una forchetta per creare dei rilievi, poi spruzzate un velo di burro fuso subito prima di infornare.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene, fino a 3 mesi in vaschette di alluminio o contenitori ermetici.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva 3-4 giorni al massimo in un contenitore ermetico in frigo.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Preparabile interamente il giorno prima e da riscaldare.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Forno: 20-25 min a 180°C (coperto con alluminio se scongelato, scoperto negli ultimi 10 min). Microonde: 5-7 min a potenza media.

Varianti

Versione al formaggio: grattugiate un po' di cheddar stagionato sulla superficie della purea subito prima di infornare per un gratin ancora più croccante.
Versione senza glutine: sostituite la salsa Worcestershire con una versione garantita senza glutine o un filo di tamari.
Versione con verdure invernali: aggiungete una manciata di cubetti di pastinaca o sedano rapa insieme alle carote per arricchire il ripieno.

Errori da evitare

Usare una purea troppo liquida che rischierebbe di affondare nel ripieno di carne invece di restare in superficie.
Non lasciare restringere il sugo di carne, ottenendo un gratin acquoso e difficile da tagliare al momento di servire.
Tagliare e servire il piatto subito appena sfornato senza lasciarlo riposare perché si rassodi.

Domande frequenti

Qual è la differenza tra shepherd's pie e cottage pie?

La shepherd's pie si prepara tradizionalmente con carne macinata di agnello, in riferimento al pastore (shepherd). La cottage pie è invece fatta esclusivamente con carne di manzo.

Quali patate scegliere per una purea perfetta?

Preferite varietà farinose ad alto contenuto di amido come la Bintje, la Marabel o la Caesar. Garantiscono una purea leggera, cremosa e facile da far dorare in forno a 200°C.

Si può preparare questo piatto in anticipo?

Sì, assemblate completamente la carne e la purea nella pirofila da gratin, coprite con pellicola e riponete in frigorifero. Al momento di andare a tavola, infornate semplicemente per 35 min a 200°C.

Con cosa sostituire la salsa Worcestershire?

Se non ne avete, mescolate un cucchiaino di salsa di soia con un po' di concentrato di pomodoro e qualche goccia di aceto di mele per ritrovare questa nota umami leggermente acidula.

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4.8

Ingredienti 15

Per il ripieno

Per la purea

Per l'impiattamento

Utensili

Preparazione