Gulasch ungherese tradizionale
Il gulasch è uno stufato tradizionale originario dell'Ungheria 🇭🇺, preparato con manzo stufato, verdure e paprica. Questo piatto completo si cuoce lentamente per ottenere una carne tenera e un sugo denso e profumato di spezie 🌶️. Di solito si accompagna con pane, patate o pasta.
- Tempo totale
- 1 h 50
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 1 h 30
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 3,00 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 16
Costo stimato 12,00 €
Utensili
Cucchiaio di legno
Coltello da cucina
Mestolo
Tagliere
Cocotteo casseruola grande
Preparazione
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Valori nutrizionali
per porzione · stima- Proteine43 g34%
- Carboidrati34 g27%
- Grassi22 g39%
- Fibre6 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Aggiungete la paprica fuori dal fuoco per qualche secondo prima di mescolare. La paprica brucia facilmente e diventa amara se scalda troppo. Aggiungendola brevemente e mescolandola subito con il liquido, conserverete tutto il suo colore e il suo profumo.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 3 mesi in contenitori adatti.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìTagliare le verdure e rosolare la carne il giorno prima.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare in casseruola (fuoco dolce), microonde (potenza media) o forno (160°C).
Varianti
- Usate il muscolo o un altro taglio da stufare.
- Abbinate paprica dolce e paprica affumicata, come nella ricetta.
- Cospargete di prezzemolo fresco prima di servire.
Errori da evitare
- Bruciare la paprica: mescolatela subito per avvolgere la carne.
- Rosolare troppo in fretta la carne: fate dorare i cubetti 5-7 minuti su tutti i lati.
- Aggiungere le patate troppo presto: incorporatele dopo 1 ora di cottura.
Domande frequenti
Quale taglio di manzo scegliere per un gulasch?
Scegliete un taglio da stufare come il muscolo o la spalla, tagliato a grossi cubi. Dopo una lunga cottura dolce, la carne diventa tenera e si sposa bene con il sugo alla paprica.
Come evitare che la paprica bruci?
Spolverizzate la paprica dolce e la paprica affumicata lontano dal fuoco vivo e mescolatele subito per avvolgere la carne senza bruciare le spezie, che altrimenti diventerebbero amare nel sugo.
Quanto far sobbollire il gulasch?
Coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per 1 ora, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete le patate e proseguite per 30 minuti, finché il sugo si addensa leggermente.
Quali verdure mettere nel gulasch?
Questa ricetta abbina cipolle, carote, peperone rosso, polpa di pomodoro e patate alla carne di manzo, con aglio, alloro e un pizzico di cumino per profumare lo stufato.
Recensioni
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Gulasch ungherese tradizionale
Passaggio 1 di 8
Per questo passaggio
- 700 g di manzo
- 2 cipolle
- 2 carote
- 400 g di patate
- 1 peperoni rossi
- 400 g di polpa di pomodoro
- 500 ml di brodo di manzo
- 2 cucchiai di paprica
- 1 cucchiaini di paprica
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1 foglie di alloro
- 1 pizzico di cumino in polvere
- sale
- pepe
- qualche rametto di prezzemolo