Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Cuisine: Brasile
Ingredients: 500 g di fagioli neri; 300 g di salsicce (affumicate (chorizo o maiale affumicato)); 300 g di foglie di alloro ((costine, spalla, pancetta)); 200 g di manzo ((geretto o da spezzatino)); 1 cipolle (tritate); 4 spicchi d'aglio (affettati); 2 foglie di alloro; 1 cucchiai di paprica; sale; pepe nero (macinato); olio vegetale (per la cottura)

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La feijoada è uno stufato sostanzioso di fagioli neri e carni di maiale. 🥘 È un piatto ricco che si accompagna tradizionalmente con riso bianco e arancia.

Tempo totale: 3 h 30
Preparazione: 30 min
Cottura: 3 h
Riposo: 8 h
Difficoltà: Media
A persona: 2,17 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

400kcal

Proteine25 g27%
Carboidrati35 g37%
Grassi15 g36%
Fibre10 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per una feijoada ancora più saporita, aggiungete un pezzo di arancia con la buccia 🍊 direttamente nella casseruola durante la cottura. Aiuta a bilanciare la ricchezza del piatto, apportando una leggera acidità e una nota profumata. Toglietelo prima di servire! 😋

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Molto bene, fino a 3 mesi in sacchetti da congelatore o contenitori ermetici.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Preparare in anticipo è l'ideale per sviluppare i sapori e per il lungo tempo di cottura.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Riscaldare dolcemente in casseruola a fuoco medio con un po' d'acqua, oppure al microonde a potenza media a intervalli di 2-3 minuti. Va bene anche il forno (160°C) per 20-30 min.

Varianti

Usate del chorizo o un'altra salsiccia affumicata a seconda di ciò che trovate.
Variate i tagli di maiale: costine, spalla o pancetta.
Servite con riso bianco, fette d'arancia e farofa, una farina di manioca tostata.

Errori da evitare

Dimenticare di mettere in ammollo i fagioli: lasciateli almeno 8 ore in acqua fredda, meglio per tutta la notte, poi scolateli e sciacquateli.
Cuocere a bollore forte: dopo l'ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire dolcemente per circa 3 ore.
Non controllare la cottura: i fagioli devono essere teneri prima di regolare il condimento.

Domande frequenti

Che cos'è la feijoada?

La feijoada è un piatto brasiliano: uno stufato sostanzioso di fagioli neri cotti a lungo con carni di maiale, manzo e salsicce affumicate. Si serve tradizionalmente con riso bianco, arancia e farofa.

Bisogna mettere in ammollo i fagioli neri per la feijoada?

Sì, la ricetta prevede di lasciarli in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore, meglio per tutta la notte. Scolateli poi e sciacquateli prima di aggiungerli alla casseruola.

Quanto tempo cuoce una feijoada?

Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto. I fagioli devono essere teneri prima di regolare il condimento.

Con cosa servire la feijoada?

Servitela calda con riso bianco, fette d'arancia e farofa, una farina di manioca tostata. L'arancia apporta freschezza a un piatto ricco e sostanzioso.

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