Zuppa di maiale e fagioli bianchi

Name: Zuppa di maiale e fagioli bianchi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: Portogallo
Ingredients: 400 g di maiale ((capocollo o spalla, a pezzi)); 300 g di fagioli bianchi (cotti); 150 g di carote; 120 g di cipolle; 80 g di sedano; 2 spicchi d'aglio; 800 ml di acqua; 10 ml di olio d'oliva; 2 g di paprica; foglie di alloro; 2 g di sale; 1 g di pepe; 5 g di prezzemolo (fresco)

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Zuppa rustica a base di maiale stufato, fagioli bianchi, verdure ed erbe aromatiche. Ricetta proteica, nutriente ed economica, ideale in inverno o per pasti preparati in anticipo.

Tempo totale: 1 h 45
Preparazione: 15 min
Cottura: 1 h 30
Difficoltà: Facile
A persona: 1,50 €

A cura del team di CookinBreak

Si abbina bene con

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Come antipasto

5.0

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Per dessert

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1 h 10Media

Da bere

Cocktail ai mirtilli rossi e arancia

10 minFacile

Valori nutrizionali

per porzione · stima

480kcal

Proteine32 g29%
Carboidrati38 g34%
Grassi18 g37%
Fibre9 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

Per una zuppa ancora più legata, schiacciate una piccola parte dei fagioli contro la parete della cocotte a fine cottura 🫘✨
👉 Così il brodo si addensa naturalmente senza aggiungere farina.

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Ottima, fino a 3 mesi in porzioni singole ermetiche.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Tritare le verdure (cipolle, carote, sedano, aglio) e tagliare il maiale il giorno prima. I fagioli possono essere messi a bagno in anticipo.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Riscaldare in casseruola a fuoco medio 10-15 minuti o al microonde a potenza media, mescolando di tanto in tanto.

Varianti

Servite caldo con il prezzemolo.
Regolate di sale e spezie prima di servire.
Usate capocollo o spalla di maiale.

Errori da evitare

Non far rosolare il maiale: fatelo rosolare 5 minuti fino a leggera doratura.
Far bollire forte: lasciate sobbollire 1 ora a fuoco basso.
Aggiungere i fagioli troppo presto: dopo 1 ora di cottura.

Domande frequenti

Come fare una zuppa di maiale e fagioli bianchi?

Rosolate il maiale 5 minuti, aggiungete cipolla, aglio, sedano e carote, la paprica e l'alloro, coprite d'acqua, fate sobbollire 1 ora, aggiungete i fagioli bianchi e proseguite per 30 minuti.

Quale taglio di maiale scegliere?

400 g di capocollo o spalla tagliati a pezzi, che diventano teneri dopo 1 ora e 30 di cottura a fuoco basso con le verdure.

Quando aggiungere i fagioli?

Dopo 1 ora di cottura lenta, aggiungete 300 g di fagioli bianchi cotti e proseguite la cottura per 30 minuti, finché la carne è ben tenera.

Come servirla?

Servite calda, con prezzemolo fresco se volete, come antipasto o piatto principale. È una zuppa rustica, proteica e nutriente.

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