Ragù di lenticchie
Una versione vegetariana, confortante e ricca di sapore del classico ragù alla bolognese, preparata con lenticchie rosse per una consistenza cremosa e nutriente. Servito tradizionalmente con gli spaghetti.
- Tempo totale
- 45 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Difficoltà
- Facile
- A persona
- 1,25 €
A cura del team di CookinBreak
Ingredienti 14
Costo stimato 5,00 €
Utensili
Casseruolaper la pasta- Casseruolaper la salsa
Cucchiaio di legno
Tagliere
Coltello
Preparazione
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In una grande casseruola, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio.
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Aggiungete le cipolle, le carote e il sedano. Rosolate per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere.
Incorporate l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto fino a quando è profumato.
Aggiungete le lenticchie rosse sciacquate, il concentrato di pomodoro, la polpa di pomodoro, il brodo vegetale e l'origano. Mescolate bene.
Portate il sugo a ebollizione, poi abbassate il fuoco, coprite e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie sono tenere e il sugo si è addensato.
Condite il ragù di lenticchie con sale e pepe.
Mentre il sugo sobbolle, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata seguendo le istruzioni della confezione.
Scolate gli spaghetti e serviteli subito con il ragù di lenticchie. Cospargete di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
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Buon appetito!
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Si abbina bene con
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Valori nutrizionali
per porzione · stima430kcal
- Proteine22 g21%
- Carboidrati60 g57%
- Grassi10 g22%
- Fibre9 g
Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.
Da sapere
Il consiglio dello chef
Per un sugo ancora più ricco, lasciate sobbollire più a lungo a fuoco dolce, aggiungendo un po' di brodo se necessario. Potete frullare una parte del sugo per una consistenza più liscia, se lo desiderate.
Congelamento : Si può congelare questa ricetta?
SìMolto bene, fino a 3 mesi in sacchetti o contenitori ermetici adatti. Congelare solo il sugo.
Conservazione : Quanto si conserva?
Si conserva al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico in frigo. Lasciar raffreddare rapidamente prima di conservare.
Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?
SìSugo realizzabile il giorno prima. I sapori si sviluppano. Conservare in fresco.
Riscaldamento : Come si riscalda?
Riscaldare in casseruola a fuoco dolce per 10-15min, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Al microonde, 2-3min a potenza media, mescolando a metà cottura.
Varianti
- Cospargete di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
- Regolate di sale e pepe a fine cottura.
- Servite sugli spaghetti cotti al dente.
Errori da evitare
- Dimenticare di sciacquare le lenticchie rosse: sciacquatele prima di aggiungerle.
- Salare troppo presto: condite a fine cottura.
- Lasciare il sugo scoperto: coprite durante la cottura.
Domande frequenti
Come si prepara la base del sugo?
Rosolate la cipolla, le carote e il sedano nell'olio d'oliva per 5-7 minuti finché sono teneri, poi aggiungete l'aglio tritato un minuto prima delle lenticchie e dei pomodori.
Quanto tempo si cuociono le lenticchie rosse?
Aggiungete le lenticchie sciacquate, il concentrato, la polpa di pomodoro, il brodo e l'origano, portate a ebollizione, poi coprite e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, finché il sugo si addensa.
Questo ragù è vegetariano?
Sì, le lenticchie rosse sostituiscono la carne macinata e donano al sugo una consistenza cremosa e nutriente. Si prepara con un brodo vegetale e le classiche verdure del ragù.
Con quale pasta servire questo sugo?
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata seguendo le istruzioni della confezione, scolateli e serviteli subito conditi con il ragù di lenticchie e prezzemolo fresco tritato.
Recensioni
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Ragù di lenticchie
Passaggio 1 di 8
In una grande casseruola, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio.
Per questo passaggio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 di cipolle
- 2 di carote
- 1 di sedano
- 2 spicchi di aglio
- 200 g di lenticchie rosse
- 70 g di concentrato di pomodoro
- 400 g di polpa di pomodoro
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaini di origano
- 1 cucchiaini di sale
- 1 pizzico di pepe
- 300 g di spaghetti
- 10 g di prezzemolo