Pasta alla bolognese

Name: Pasta alla bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 g di spaghetti; 400 g di carne manzo (macinata); 1 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 400 g di polpa di pomodoro; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaini di origano (essiccato); 1 cucchiaini di basilico secco; 1/2 cucchiaini di zucchero; 100 ml di vino rosso; 50 g di parmigiano; sale; pepe nero; olio d'oliva

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Questa pasta viene servita con un sugo cotto lentamente a base di manzo, pomodori e cipolle. 🍝 Il sugo guadagna in sapore se cuoce più a lungo. Si congela benissimo.

Tempo totale: 1 h
Preparazione: 15 min
Cottura: 45 min
Difficoltà: Facile
A persona: 2,75 €

A cura del team di CookinBreak

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Valori nutrizionali

per porzione · stima

550kcal

Proteine25 g18%
Carboidrati70 g52%
Grassi18 g30%
Fibre5 g

Quota di ogni nutriente sulle calorie di una porzione.

Da sapere

Il consiglio dello chef

🌿 Per una versione ancora più saporita del ragù alla bolognese, puoi aggiungere qualche verdura in più come carote e sedano tritati finemente. Darà consistenza e ricchezza al sugo aumentandone anche il valore nutrizionale. 🥕🥬

Congelamento : Si può congelare questa ricetta?

Sì

Il sugo molto bene, fino a 3 mesi in sacchetti con chiusura zip o contenitori ermetici. La pasta cotta è meno indicata.

Conservazione : Quanto si conserva?

Si conserva al massimo 3-4 giorni. Sugo in contenitore ermetico in frigorifero. Pasta cotta a parte.

Preparazione in anticipo : Si può preparare il giorno prima?

Sì

Il ragù alla bolognese migliora se preparato il giorno prima, perché i sapori si sviluppano.

Riscaldamento : Come si riscalda?

Solo sugo: casseruola a fuoco basso mescolando o microonde a potenza media. Piatto assemblato: microonde, oppure forno a 150°C per 15-20 min per evitare che si asciughi.

Varianti

Mescola manzo e carne di maiale macinata per un sugo più morbido.
Sostituisci il vino rosso con un po' di brodo o di acqua.
Aggiungi carote e sedano tritati per un sugo più aromatico.

Errori da evitare

Non rosolare la carne: il sugo manca di sapore. Cuocila fino a quando è ben dorata e sbriciolata.
Accorciare la cottura lenta: il sugo resta acido. Lascialo cuocere almeno 20-30 minuti, mescolando.
Cuocere troppo gli spaghetti: diventano molli. Cuocili al dente.

Domande frequenti

Si può fare un ragù alla bolognese senza vino rosso?

Sì, il vino rosso è facoltativo. Dà profondità, ma puoi sostituirlo con un po' di brodo o di acqua. Lascia cuocere il sugo a fuoco dolce perché i sapori si sviluppino.

Per quanto tempo far cuocere il ragù alla bolognese?

Come minimo 20-30 minuti, mescolando ogni tanto. Più il sugo cuoce lentamente, più guadagna in sapore e consistenza. Tienilo d'occhio e aggiungi un po' d'acqua se si addensa troppo.

Quale carne scegliere per il ragù alla bolognese?

La carne di manzo macinata, come in questa ricetta, dà un sugo saporito. Puoi mescolarla con carne di maiale macinata per più morbidezza. Rosolala fino a quando è ben sbriciolata prima di aggiungere i pomodori.

A cosa serve lo zucchero nel sugo?

Mezzo cucchiaino di zucchero corregge l'acidità dei pomodori e arrotonda il sugo. Assaggia prima di aggiungerlo: se la tua polpa di pomodoro è già dolce, puoi metterne un po' meno o non metterne affatto.

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